Fruktträdgårdar är där stora jordbruksproducenter och mindre gårdar odlar fruktträd, och persikoträdgårdar, som namnet antyder, är där de odlar persikor. En persikofarm har många sorter av frukten att välja mellan att inkludera i sin fruktträdgård eftersom persikosorter uppgår till tusentals. Persika fruktträdgårdar kan odla en av två typer av persikor, clingstone och freestone. En persika har ett flummigt yttre skal och en grop, eller ”sten”, inuti sitt aromatiska och saftiga kött. I en clingstone persika separeras inte köttet lätt från gropen, medan i en freestone persika hänger inte köttet fast vid köttet. Matmanar kategoriserar ibland nektariner som en kal eller luddig persika, men experter säger att dess ursprung är okänt.
Persikoträdgårdar har specifika krav för att säkerställa tillväxten av en framgångsrik fruktgröda. Träden behöver mycket solljus, och de uppskattar en väldränerad, lerig jord. Vissa jordbruksexperter rekommenderar till och med att jorden i persikoträdgårdar förbereds några år före plantering. Olika sorter av persikor måste kylas under olika tidsperioder innan de blommar. En oväntad köldknäpp efter knoppning kan avsevärt minska eller förstöra en skörd, vilket gör att odlarna oroar sig mycket för vädret i sina persikoträdgårdar.
Under ett framgångsrikt år, utan för mycket kyla eller frost, kan ett persikoträd producera ett överflöd av frukt och persikoodlingar måste gallra skörden. Bönder plockar en del av frukten från träden, en metod som gör att den återstående frukten kan utvecklas framgångsrikt och bli större, och denna metod bevarar också trädets hälsa. Jordbrukare som sköter persikoträdgårdar måste också vara vaksamma mot ett antal sjukdomar som är inriktade på grödan, inklusive mjöldagg och persikobladskurar, och gödselmedel krävs i lämpliga mängder under vissa perioder av tillväxtcykeln.
Persikoodlingar har en lång historia och kan hittas i många delar av världen, inklusive Kanada, Kina, Mellanöstern och USA. Historiker säger att persikor har sitt ursprung i Kina och spreds över hela Mellanöstern av resenärer längs en viktig och historisk handelsväg känd som Sidenvägen. Mer än 70 länder producerar nu persikor, och nästan 35 miljarder pund av frukten odlas varje år. Kina är världens största producent, följt av Italien, med USA på tredje plats.