Päronchutney är en krydda som lägger till en mängd sammanvävda lager av smak när den serveras bredvid kött, fågel eller fisk. Det finns lika många varianter av päronchutney som det finns kockar som skapar dem. Blandningen av söta och syrliga smaker är gemensam för alla päronchutneyer, men ingredienserna som bidrar till dessa smaker är otaliga.
Färska päron är mycket överlägsna sina konserverade eller frysta kusiner för chutneyberedning. Den subtilare smaken av färska päron samt den fastare konsistensen resulterar i chutney som inte bara smakar gott utan som erbjuder mer intressanta texturer. Färska päron kommer inte att förlora sin form om chutneyn är konserverad eller fryst för senare användning.
Medan alla typer av päron kan användas för chutney, behåller de med fastare kött, som Bosc-päron, sin integritet under tillagningsprocessen bättre än mjukare, som Bartletts. Den vedartade kärnan och fröna tas bort i alla typer av päronchutney. Vissa kockar lämnar huden kvar; andra föredrar att dra bort skinnet innan tillagningsprocessen börjar.
Många recept på päronchutney föreslår att man kombinerar päron med en annan frukt, oftast äpplen. Däremot kan persikor, mango eller annan köttig frukt användas. Många recept innehåller också torkade körsbär, russin eller andra torkade frukter.
Päronchutney tillagas i många olika typer av kök. De kan serveras som salsa, eller kokas och silas, eller mosas till en sötsur sås. Vissa regioner föredrar päronchutney som är väldigt söt, medan andra lägger till chili, paprika eller cayenne för att lägga till värme.
Frukten puttras tillsammans med vinäger och någon typ av sötningsmedel tills önskad tjocklek uppnås. Medan många typer av päronchutney använder destillerad eller äppelcidervinäger, experimenterar äventyrliga kockar med andra typer av vinäger för att skapa päronchutney som är helt unik. Farinsocker, melass eller agavesirap kan användas i stället för kristallsocker. Önskas chutney med låg sockerhalt kan konstgjorda sötningsmedel eller stevia användas.
Tillsatsen av lök, vitlök eller ingefära ger chutneyen en välsmakande grund. En hög ton kan läggas till med citron, lime, apelsinskal eller en skvätt citrusjuice. Ovanliga päronchutneyer kan tillagas med vanilj- eller hasselnötsextrakt. Nötter, som valnötter eller cashewnötter, är också välkomna tillskott. För en verkligt unik smak kan kinesiskt 5-kryddspulver användas istället för paprika eller andra örter eller kryddor.