En pastel de nata, eller pastel de Belem, är en portugisisk äggbakelse som är vanlig i områden med portugisisk befolkning. Användningen av namnet pastel de Belem används ofta för mer lokala beteckningar, där dessa vaniljsås kan bära namnet pastel de nata när de säljs utomlands. Ordets plural är pasteis; här kallas flera föremål för pasteis de nata eller pasteis de Belem.
Mathistoriker, och de som är bekanta med den kulturella betydelsen av dessa bakverk, hävdar att pasteis de nata först gjordes strax före 1800-talet av munkar i ett visst kloster i Lissabon. Platsen hette Belem, det är där bakverken fått sitt namn. De säljs i pastelarias eller kakbutiker och panaderias eller bagerier. De säljs också ibland på gatan runt vissa högtider.
Kockar gör olika versioner av pasteis de nata på lite olika sätt, och uppnår en mängd olika texturer och smaker. Huvudingredienserna för dessa små godsaker är oftast mycket vanliga, inklusive mjölk, grädde, äggulor och mjöl. De vanliga ingredienserna, tillsammans med kryddor och annat tillbehör, bildar bakverksskal, och en äggula och gräddblandning hälls i kakorna för att göra vaniljsåsfyllningen.
Pastel de nata serveras vanligtvis som små runda bakverk, även om den exakta formen kan skilja sig åt. Vissa kockar kan använda enstaka små kastruller för att forma perfekt formad pasteis de nata, medan andra kan behöva skapa dessa med en muffinspanna eller annan större behållare. I båda fallen tillagas bakverken tills toppen får en rik gyllene färg, och ofta kommer presentationen att innehålla brunade, vällagade toppar, där färgen, en blandning av gult och brunt, är en del av överklagandet för denna mat.
Idén att använda ett bakverksskal för att innehålla vaniljsås har blivit populär inom många områden av världens bageri. Vissa andra bagerier kan presentera dessa typer av produkter under andra namn. Till exempel har en vaniljsås-tartelett mycket gemensamt med pastel de nata, både i ingredienser, tillagningsmetod och form och storlek. Vissa vaniljsåstärlor är dock gjorda i mycket större storlekar och toppade med olika föremål, såsom frukt, medan pasteis de nata är av standardstorlek och saknar extra pålägg.