Pasta Primavera är en italiensk pasta- och grönsaksrätt. Primavera är italienska för våren, och rätten är designad för att använda upp säsongens grönsaker. Blandningen av grönsaker som används i Pasta Primavera varierar mycket beroende på plats och preferenser, men lök, zucchini, broccoli och svamp tillsätts vanligtvis. En ostlik gräddsås blandas med pastan och grönsakerna i Pasta Primavera.
Pasta Primavera innehåller också ofta pinjenötter, vitlök, färsk basilika och färsk persilja. Vitlök och lök fräs först i lite olivolja i en stor stekpanna innan ett urval av grönsaker tillsätts. Kryddorna och pinjenötterna tillsätts efter grönsakerna och kastrullen tas bort från värmen innan grädden och osten blandas i. Hackade färska tomater kan också röras i vid denna tidpunkt. Värmen från pastan och grönsakerna värmer grädden, osten och tomaterna.
Parmigiano-Reggiano eller Pecorino-Romano ost används vanligtvis i Pasta Primavera. Snarare än grädde, kan de som är på ett viktminskningsprogram använda förångad fettfri mjölk. Fettfri yoghurt kan också användas, men den har en mycket skarpare smak än mjölk eller grädde.
Frysta grönsaker kan användas i Pasta Primavera, men färska grönsaker är ofta att föredra. Blomkål, paprika, sparris, ärtor och/eller snöärter är bara några av möjligheterna. I princip alla typer av grönsaker kommer att fungera med den grundläggande lök, zucchini, broccoli och svamp som vanligtvis används i Pasta Primavera. Änglahår, fettucine och penne är bara några av de populära pastasorterna som vanligtvis används i rätten.
Pasta Primavera är perfekt för en lättare måltid, speciellt när den görs med mejeriprodukter med lägre fetthalt istället för grädde. Eftersom inget kött tillsätts ger osten proteinet. Vegetarianer som äter mejeriprodukter, eller lakto-ovo-vegetarianer, kan äta den här rätten så det kan vara ett bra alternativ att ta med till en potluck. Pasta Primavera är också en idealisk rätt för att använda vårens och sommarens grönsaker medan de fortfarande är färska.