Ostrongryta är en enkel, rik soppa med stjärningrediensen ostron. Den kan göras med antingen färska eller konserverade ostron, beroende på vad som finns tillgängligt, och nyckeln till ostrongryta är minimal matlagning, vilket gör den väldigt enkel och snabb att tillaga. Denna maträtt är särskilt populär längs den östra kusten i USA, även om den också kan hittas i andra regioner.
Det kan förvåna dig att höra att ostrongryta en gång var en fattig mans mat. I ostrongrytans tidiga dagar fanns det så många ostron att de var extremt billiga, och även de fattigaste familjerna hade råd med några dussin ostron, särskilt för en söndagsgodis med ostrongryta. Detsamma gällde andra nu eftertraktade skaldjur som hummer och krabbor, som en gång var mycket större och rikligare, innan tungt fiske och en ökad befolkning av människor gjorde dem mer knappa och dyrare.
Skönheten med ostrongryta ligger i dess enkelhet. För att göra ostrongryta, sautera kockar 12 uns (340 gram) ostron i smör i bara några ögonblick, innan du tillsätter en liter (en liter) mjölk, grädde eller halvt och ett halvt och mer smör. Grytan tillagas på låg värme i några minuter, bara tills ostronen börjar rulla sig, och sedan tas den av från värmen och serveras i breda skålar, klassiskt med ostronkex.
De flesta gillar att lägga till en skvätt salt till sin ostrongryta, tillsammans med knäckt svartpeppar och ibland även paprika. Äventyrslystna kockar kan kasta några schalottenlök eller klyftor av salladslök i stekpannan med ostron också, och i vissa regioner kan kockar också lägga till skivad bacon. Men för mycket störning av denna mjölkbaserade soppa rekommenderas inte, eftersom målet är att tillåta ostrons smak att skina igenom, och smaken kan snabbt överväldigas med tillsatta ingredienser.
När du lagar ostrongryta eller någon form av gryta eller sås som använder skaldjur, är det viktiga att komma ihåg att skaldjur blir gummiaktiga när de är överkokta. När det gäller konserverade skaldjur är skaldjuren vanligtvis redan kokta, så ditt mål är helt enkelt att värma det. Med rätt mängd tillagning blir ostronen möra och smakrika; för mycket matlagning kommer att förvandla dem till små gummiliknande pennsuddgummi, och suddgummigryta är vanligtvis ingen hit vid middagsbordet.