Ostronkex är små smöriga kex som vanligtvis erbjuds till måltider i den nordöstra regionen av USA. Dessa små kex är nära förknippade med soppor och chowders, eftersom de absorberar vätska samtidigt som de lägger till lite crunch för konsistens och lite egen smak. Besökare på matställen och chowderrestauranger har troligen också stött på paket med ostronkex.
I motsats till vad namnet innebär, innehåller ostronkex i själva verket inte ostron. Namnets ursprung är oklara; kexen kan vara så namngivna eftersom deras form vagt antyder en mussla. Dessa kex passar också bra med skaldjurssoppor och chowders, inklusive de som innehåller ostron. Det är möjligt att kexen ursprungligen marknadsfördes som den perfekta följeslagaren för ostron, och att deras namn har utvecklats under åren.
En traditionell ostronknäcka är sexkantig till formen och lätt pösig. Vissa företag gör runda perfekt puffade kex som starkt påminner om skalade havsdjur. Kexen är av tradition väldigt krispiga och krispiga, och vissa versioner har små hål som gör att de ser ut som små quiltade kuddar. Andra ostronkex kan ha krusade kanter, och alla versioner har en rik, smörig smak. Kexen är också vanligtvis dammas med salt.
Kex har gjorts i århundraden i många länder över hela världen, och otaliga recept på kex togs utan tvekan till den nya världen av nybyggare i Amerika. Ursprunget till ostronknäcket verkar ligga 1847, när en man vid namn Adam Exton introducerade kexen till Trenton, New Jersey. Till en början var det bara en bagare som nappade på trenden, men andra följde snabbt efter när de insåg de små kexens popularitet. Nordöstra USA fortsätter att förknippas med dessa kex, och flera företag i området fortsätter att tillverka kexen för export runt om i USA.
Vanligtvis lämnas ostronkex rena så att de inte interagerar negativt med sopporna de serveras i. Vissa bagare lägger till saker som timjan, salladslök eller exotiska kryddor som gurkmeja. Dessa kex kan ge lite zest till en vanlig soppa. Kexen kan också användas i kryddade mellanmålsblandningar, i vilket fall de är belagda med kryddor och bakade för att fungera som fristående knapriga snacks.