Ostig pilgrimspotatis är en bakad maträtt som består av potatis, lök och ost i kombination med mjöl, smör och mjölk eller grädde. Det finns många recept för denna maträtt, och det finns ett par olika metoder som används för att tillaga den. En mängd olika ostar kan användas, beroende på personliga preferenser. Ett antal livsmedelsföretag säljer förpackade versioner av ostliknande skalpotatis, som vanligtvis innehåller uttorkad potatis och pulverost, och kan förberedas snabbt och sedan bakas.
När man gör ostliknande skalad potatis skärs potatisen i tunna skivor. Skalet på potatisen kan tas bort eller lämnas kvar. Alla typer av potatis kan användas när du gör denna maträtt. För att snabba på baktiden på den böjda potatisen kan skivorna kokas i fem till sju minuter och rinna av väl innan de läggs i ugnsformen.
De två huvudsakliga metoderna för att tillaga ostliknande skalpotatis involverar att antingen lägga alla ingredienser i lager och sedan hälla mjölken och grädden i ugnsformen, eller göra en hemgjord ostsås på spisen och hälla den över potatisen. Med skiktningsmetoden läggs potatisen i en smord ugnsform och toppas sedan med lök, skivor smör, mjöl och riven ost. Varje lager upprepas tills ugnsformen är full, sedan tillsätts mjölken eller grädden. Om såsen förbereds innan potatisen toppas, görs en roux med smör och mjöl, och sedan tillsätts mjölken eller grädden och osten och kokas tills osten smält. Detta skapar en sås som hälls över potatisskivor i det smörade bakkärlet.
Ost är en viktig ingrediens i ostliknande skalad potatis. I traditionella recept brukar cheddarost kallas för. Andra typer av ost – som schweizisk, get, Colby, blå eller Gruyere – kan användas för att skapa en annan smak. Vissa människor föredrar att använda en kombination av flera olika ostar när de gör detta recept. Efter att rätten är gräddad ska osten vara smält och krämig genom hela rätten, men krispig på toppen.
Flera livsmedelstillverkare producerar en förpackad version av ostliknande skalpotatis. Vissa människor använder dessa snabbmat för att minska förberedelsetiden för denna maträtt. Den förpackade versionen innehåller vanligtvis färdigskivad, torkad potatis och en pulveriserad ostsås som blandas med mjölk och smör. Att välja att göra pillad potatis från grunden eller att förbereda en förpackad version är en fråga om personlig preferens.