De flesta känner till honung, den söta, klibbiga, ätbara substansen som produceras av nektardrickande bin, men många är omedvetna om att viss kommersiell honung klassas som ekologisk. Även om den exakta definitionen av organisk honung kan variera baserat på ett enskilt lands lagar, måste den i USA i allmänhet uppfylla ett antal kriterier som rör bins dieter och livsmiljöer, såväl som hur honungen produceras. Vissa människor tycker att ekologisk honung är nyttigare och godare än sin icke-ekologiska motsvarighet. Eftersom det är svårt att säkerställa att de rekommenderade kriterierna för ekologisk honung är uppfyllda, är dock många livsmedelsexperter i USA och på andra håll skeptiska till att produktion av denna typ av honung verkligen är möjlig.
Liksom all honung produceras ekologisk honung när honungsbin använder enzymer för att omvandla blomnektar till en söt, gyllene sirap. Bin lagrar detta ämne i vaxartade strukturer som kallas bikakor, som finns i deras bikupa. Kommersiella honungsproducenter skördar sedan denna honung, buteljerar den och säljer den. En producent kan dock inte marknadsföra sin honung som ekologisk om den inte uppfyller en uppsättning standarder som fastställts av det organ som reglerar ekologisk livsmedelsproduktion i hans land.
I USA måste honung uppfylla ett antal olika villkor för att anses vara ekologisk. Först och främst måste den göras av bin som inte har fått i sig några ämnen som anses oorganiska, till exempel nektar från blommor som har utsatts för föroreningsavrinning. Bina måste också leva i en bikupa som är fri från oorganiska material, som bekämpningsmedelsbehandlat vax, och måste hållas fria från kvalster och andra skadedjur med enbart naturliga medel. Vidare måste organisk honung skördas i enlighet med ett antal procedurer som skyddar binas välbefinnande och förhindrar kontaminering av syntetiska material.
Enligt förespråkare för ekologisk honung finns det två primära skäl till att välja ekologisk honung framför icke-ekologisk. Först och främst kan användning av en ekologisk produkt bidra till att begränsa ens exponering för bekämpningsmedel och andra syntetiska ämnen. Dessutom har det föreslagits att ekologisk honung helt enkelt smakar bättre än honung som inte är ekologisk.
Många livsmedelsexperter hävdar dock att honung som verkligen är ekologisk är nästan omöjlig att producera i den högt utvecklade världen i början av 21-talet. Det beror till stor del på att honungsbin ofta åker långa sträckor för att samla nektar, och därmed är sannolikheten stor att de har kommit i kontakt med oorganiska ämnen när de producerar honung. Dessutom kan det vara svårt att få tillgång till ekologiska versioner av många viktiga biodlingsverktyg, såsom startkit med vaxbikake. Slutligen, eftersom tillämpningen av bestämmelser om ekologisk honung kan vara slapp i länder som USA, kan vissa oetiska producenter sätta ekologiska märkningar på honung som faktiskt inte uppfyller ekologiska kriterier.