Apelsinblomvatten är destillerat vatten som har infunderats med eterisk olja extraherad från apelsinblommor. Vattnet har en rik citrusdoft och en stark apelsinsmak. Det förekommer ofta i köket från Mellanöstern och i rätter från vissa europeiska nationer också; Det används också ibland som ett skönhetsföremål och används vanligtvis för att skölja hår, händer och fötter i vissa delar av världen.
Att hitta apelsinblomvatten kan ibland vara utmanande. Shoppare som råkar bo i ett område med en befolkning från Mellanöstern kanske kan hitta det på en marknad, tillsammans med ros- och lavendelvatten. Det kan också ibland finnas på stora marknader för den mer allmänna befolkningen, särskilt i tätorter. Människor som planterar för att använda detta doftande vatten för matlagning bör undvika produkter som säljs på drogaffärer och skönhetsbutiker, eftersom de kanske inte använder eteriska oljor av livsmedelskvalitet.
Smaken och doften av apelsinblomvatten är ganska distinkt. De flesta recept uppmuntrar kockar att använda det lätt, eftersom det kan bli kladdigt och överväldigande. En mycket vanlig användning är i sockersirap som kan ringla över bakverk och fruktsallader för att ge en antydan till smak. Det används också i salta recept och marinader, ibland tillsammans med kanderade apelsinblommor eller rosenblad; de söta blommiga tonerna av orange blommande vatten kan passa mycket bra med salta livsmedel, särskilt kryddig sådan.
Kulinariska historiker tror att denna produkt har sitt ursprung i Mellanöstern, eftersom bevis verkar tyda på att människor i den regionen utvecklade den extraktionsprocess som behövdes för att komma åt de eteriska oljorna i apelsinblommor. På 10-talet var vattnet vanligt i Mellanöstern, och europeiska äventyrare tog det med sig tillbaka som en exotisk delikatess; rätter gjorda med det var ofta i hög efterfrågan, eftersom ingrediensen upplevdes som ovanlig och exotisk.
Blommorna av Sevilla-apelsiner tros producera ett av de finaste apelsinblommarna, eftersom de har en mycket stark, rik arom. Andra apelsiner kan naturligtvis också användas, men de kanske inte ger det önskade höga innehållet av eterisk olja. Individer som inte kan spåra detta vatten lokalt kan ha bättre tur att leta efter eterisk olja av apelsinblommor av livsmedelskvalitet och tillsätta det i vattnet för att späda ut det. Den kan också beställas från importörer, även om den kan bli dyr när den köps på detta sätt.