Olivsallad är en tjock sallad som består av olika typer av oliver tillsammans med paprika, pimentos, lök och flera andra ingredienser. Salladen har en distinkt italiensk smak, även om olivsallad är en favorit i New Orleans. En av de vanligaste användningsområdena för salladen är fyllmedel i en smörgås- eller pitabrödficka. Salladen kan användas tillsammans med pepperoni eller annat kallskuret i smörgåsen, eller göra en fantastisk vegetarisk måltid på egen hand.
Nästan varje recept på olivsallad kräver att du använder minst två typer av oliver. Vanligast är att en blandning av svarta och gröna oliver rekommenderas. Alla oliver är urkärnade och antingen krossade eller finhackade, kombineras sedan med andra grönsaker och en blandning av kryddor. Även om det är möjligt att förbereda olivsallad så lite som ett par timmar före servering, ger många recept instruktioner för att låta salladen marinera i minst ett par dagar.
Tillsammans med gröna och svarta oliver används plockade morötter, selleri och blomkål i olivsallad. Liksom oliverna kan grönsakerna vara fint eller grovt hackade enligt kockens preferenser. Till denna blandning tillsätts krossade vitlöksklyftor tillsammans med persilja, oregano och salladslök. Kapris kan också läggas till om så önskas. Önskas inte pimento går det att skapa samma konsistens med hackad röd eller grön paprika. Krossade rödpepparflingor kan också användas.
För att skapa marinaden för olivsalladen kräver de flesta recept att blanda rödvinsvinäger med olivolja och sedan lägga till en skvätt salt och peppar. Det ska finnas tillräckligt med marinad för att helt täcka alla grönsaker och kryddor i olivsalladen. Efter att ha slängt alla ingredienser ordentligt är det en bra idé att lägga olivsalladen i en glasburk eller en skål med lock. Salladen ska ställas i kylen och få stå i minst ett par dagar.
Olivsallad kan serveras på flera olika sätt. En enkel presentation av olivsallad som vilar på en bädd av romansalladsblad är visuellt tilltalande och även idealisk för en lätt måltid. Salladen kan också användas för att fylla pitabrödfickor, vilket skapar en måltid som är mättande och lätt att konsumera när du är på språng. Olivsallad är också ett underbart fyllmedel för muffulettamackor och bruschetta också.