Olivolja smör, mer exakt kallat olivolja pålägg, är en smörersättning gjord av olivolja. Ibland är det en kyld blandning av olivolja och mjölksmör, och ibland är det ett pålägg gjord av olivolja som har kylts tills den stelnar. Används vanligtvis på samma sätt som mejerismör, med några få undantag, ger det vissa hälsofördelar, men har en annan smak som kan vara något skarp och sur för dem som är vana vid mejerismör. Olivolja är oljan från oliven, som är frukten av olivträdet.
Att ersätta olivolja kan vara till hjälp för personer med flera typer av särskilda kostrestriktioner. För veganer, som inte äter mejeriprodukter, kan rent olivolja smör fungera som en smörersättning i de flesta recept. Olivolja smör är lägre i omättat fett och kalorier än mjölksmör, vilket gör det till ett populärt val bland dem som håller en diet med låg fetthalt eller låg kolesterol. Vanligtvis kommer kommersiella olivolja smörprodukter med salt tillsatt, men hemlagat olivolja smör görs ofta utan salt.
För det mesta kan smör med olivolja användas på samma sätt som smör används i matlagning. Den kan spridas på rostat bröd eller användas som en knaprig och brynande olja för matlagning av grönsaker och kött. Liksom mejerissmör kan olivoljasmör smaksättas med örter eller kryddor. Ett populärt sätt att använda olivolja pålägg är att breda ut ett beredd vitlök och persilja olivolja smör på bröd innan du bakar det så det blir vitlöksbröd.
En sak att komma ihåg när man lagar mat med olivolja är att det börjar ryka och brinna vid en mycket lägre temperatur än smör. Detta kan vara till hjälp när en rökig smak önskas i en maträtt, men det kan också göra maten bitter. Att laga mat med olivolja vid hög värme ger en rökigare process i allmänhet, så det är ofta bäst att välja smör, jordnötsolja eller rapsolja för matlagning med hög värme, om så bara för att undvika att utlösa brandvarnaren i köket.
Olivolja är ett vegetabiliskt fett som kommer från oliven. Faktum är att termen olivolja är något överflödig eftersom ordet olja kommer från det grekiska ordet för oliv. Ordet olja användes endast för att beskriva olivolja specifikt när den först bildades, men det kom att syfta på andra typer av oljiga ämnen, inklusive petroleum och mineralolja, efter några hundra år. Oliver kommer från små träd som härstammar från Medelhavsområdet i världen. Det mesta av olivolja kommer från Spanien, Italien och Grekland.