Oleomargarin, eller oleo för kort, är en vispad olja som vanligtvis används i stället för smör. Idag kallas detta pålägg oftast för margarin. Det kan användas i recept i stället för smör, och dess användningsområden är lika brett. Oleo är gjord av en kombination av ren vegetabilisk olja och lättmjölk, tillsammans med tillsatt salt för smaksättning. Denna blandning genomgår en extremt noggrann blandnings- och vispprocess så att de två ingredienserna blir helt kombinerade och helt slät. Ett gult färgämne läggs till blandningen för att skapa ett äkta smör. Utan det tillsatta färgämnet skulle denna vispade olja bli mjölkvit. När det först marknadsfördes till konsumenter var de skyldiga att tillsätta färgämnet till oljan och sedan blanda i det själva. Denna process ändrades efter matransoneringen under andra världskriget.
Pålägget är cirka 80 procent fett. Vissa märken innehåller tillsatta vitaminer och näringsämnen. Vissa människor tror att oleo är ett hälsosammare alternativ för matlagning och bakning och för användning som pålägg än smör, medan andra hävdar att det inte är det, eftersom det är ett tillverkat ämne jämfört med de helt naturliga ingredienserna i smör.
Oleomargarin säljs som pålägg för bröd och livsmedel. Det marknadsförs också som en blandning av margarin och smör. Denna blandningsprocess skapar en mer naturlig smak, som många tycker är mer lik smör. Även om konsistensen och smaken av dessa blandningar kan smaka och se ut som smör, kan de inte marknadsföras som smör, bara som smörersättning.
Margarin är en populär stapelvara i många människors dieter. Det såg höjden av sin popularitet under senare delen av 20-talet. Mycket av nedgången i dess popularitet kan tillskrivas ökningen av naturligt boende och livsstilar som förespråkar konsumtion av helt naturliga livsmedel och produkter. De som håller ett kosherhem föredrar dock användningen av det framför smör. Oleo fortsätter att vara en stapelvara, oavsett om den används som pålägg eller som ersättning för smör i ett antal recept, i många hushåll över hela världen.