Många japaner äter regelbundet en traditionell maträtt som kallas oden, som är en måltid med en skål som består av flera olika och näringsmässiga element. Ett populärt vinterrecept, matgäster kan antingen välja från en färdiggjord oden-gryta i butiken eller vid vägkanten, eller så kan de välja sina ingredienser från en lista med ingredienser på en meny. Dessa slängs sedan i en skål med en välbekant fiskfond i miso-stil som kallas dashi för att skapa en gryta som är full av nya smaker.
Det här receptet är en utlöpare av en annan japansk favorit, misodengaku, som är en tofu-laddad misosoppa. några kockar började göra den här rätten med tofu och en annan sorts soppa, dashi. Detta kombinerar en snabb skaldjursbuljong med kelp och sojasås. En miso, däremot, är gjord av olika spannmål och linser, som först uthärdar en jäsningsprocess innan den används i en soppa, vanligtvis som en köpt kub eller pasta. Båda sopporna har dock gemensamma tillsatta ingredienser, som sake, vitlök, svamp, ingefära och till och med socker.
Vissa restauranger eller montrar har menyer som låter kunderna välja sina favorit oden kombinationer. Enligt Bentos webbplats är vanliga inslag dock kokt potatis och ägg, stekt eller grillad tofu, vita rädisor som kallas daikon och konbu, som är kelpen som har kokat i fiskbuljongen. Dessa bitar är vanligtvis knutna till snygga små rosetter.
När fonden puttrar med kelp, potatis, daikon, tofun och soja, ordnas övriga ingredienser i skålen. När potatisen och övriga ingredienser är genomkokta hälls de sedan i skålen. Buljongen gör rätten till en soppa, men den blir verkligen såsen för flera element som tillagas med andra metoder som grillning eller bakning.
Detta är bara baslinjen för potentiella ingredienser för medleyet – snackversionen. För mer pengar kan matgästerna frossa i fiskkakor gjorda av haj eller sej, fickor gjorda av tofu med nudlar och svamp inuti, och till och med gyusuji – senor från en ko, stuvade i fonden. Hela bitar av fisk kan läggas till, liksom spett av tentakler fisk och skaldjur som bläckfisk och bläckfisk.
Oden serveras ofta med saltgurka och vitt ris samt en senapsdippsås. Också allmänt tillgänglig är konnyaku, som är en knöl som koaguleras till genomskinliga, Jello-liknande kuber, såväl som shumai-fläskfyllda stekta klimpar. Dessa är antingen överdragna i buljong eller serveras vid sidan av.