Nutella frosting är en hemmagjord frosting med krämig, hasselnötschokladbaserad pålägg som säljs av det italienska företaget Ferrero. Frostingen blandar Nutella-spridning med ingredienser som mejeriprodukter, kakao eller choklad för användning i bakverk och bakverk. Hackade nötter är också en vanlig ingrediens i frostingrecept, som har ökat i antal och variation i och med tillkomsten av Världsnutelladagen och receptsajter på nätet.
Huvudingrediensen i Nutella-frosting – Nutella-pålägg – är gjord av socker, vegetabilisk olja och hasselnötter, såväl som kakao och icke-fetthaltiga mjölkprodukter. Ytterligare ingredienser inkluderar sojalecitin och vanillin, med socker som utgör cirka 55 procent av receptet, följt av vegetabilisk olja. Hasselnötter står för 13 procent av Nutella och kakaopulver bidrar med 7.4 procent. De fettfria mjölkfastämnena är en pulverform av skummjölk och soja-lechitin består av fettvävnad kemiskt extraherad från soja. Det ger maten dess krämiga, bredbara konsistens, och vanillin är en syntetisk version av vanillin som tas från vaniljstången, något annorlunda än vaniljextrakt som används för hembakning.
Nutellafrosting kan göras på många olika sätt, kocken brukar vispa, vika eller slå Nutella-spridning med en eller flera ingredienser. Mejeriingredienser ger pålägget en frostande konsistens och konsistens samtidigt som sötma, tang eller en neutral, mjölkaktig smak till den färdiga produkten. Sötad kondenserad mjölk, till exempel, sötar och skapar en rik, tung frosting. Gräddost ger en syrlig smak som står i kontrast till Nutellas sötma och skapar en tät frosting. Kraftig vispgrädde fluffar upp spridningen lite för en mousseliknande frosting, beroende på förhållandet mellan spridning och grädde, och det ger vanligtvis en subtil vaniljsmak.
Kakao, bakchoklad och chokladchips kan också utgöra Nutella-frosting, eftersom dessa ingredienser skapar en frosting med intensiv chokladsmak, vilket gör hasselnötter och alla mejeriingredienser till sekundära smaker. Kakaopulver används mindre ofta i Nutella-frosting, men dess starka smak fungerar bra för snabb förberedelse utan att smälta krävs. Bakchoklad fungerar bra för att ge volym och en krämig, slät konsistens till frostingen. Halvsöt bakchoklad måste smältas i en dubbelbroiler på mycket låg värme innan den tillsätts i frostingen. Chokladbitar eller chokladbitar kan smältas för en liknande effekt, även om de flesta har mjölk tillsatt och kan lätt brännas under smältning; de tillsätts bäst utan att smälta. En kock kan också lägga till hackade nötter som pistagenötter, valnötter eller pekannötter för en rejäl, nötaktig smak och konsistens.
Recept med Nutella frosting kommer vanligtvis från hemmakockar eller konditorer som experimenterar i köket. Tillkomsten av World Nutella Day, som grundades 2006, har uppmuntrat detta och bett Nutellaälskare att skicka in recept med spridningen den 5 februari varje år. Evenemangets webbplats innehåller ett växande antal Nutella-recept för användning i cupcakes, kakor, brownies och dessertrecept. Bagare över hela världen kan också skicka glasyrrecept till receptsajter online där andra bagare testar, kommenterar och kanske ändrar recepten.