Alla människor upplever ökningar och sänkningar av mängden blodsocker som finns vid en viss tidpunkt under dagen. Att övervaka denna ökning är viktigt för att avgöra om en individ har svårt att omvandla glukos till användbar energi eller om blodsockret finns kvar i blodomloppet, vilket ökar risken för ett antal olika hälsoproblem. Idag finns det ett allmänt accepterat utbud av normala blodsockeravläsningar som gäller med en och två timmars intervall efter att ha ätit en måltid, vilket gör det lättare att avgöra vilken inverkan vissa livsmedel som konsumeras i specifika mängder har på blodsockernivåerna. Information av den här typen är till hjälp för alla, men är särskilt viktig för dem som anses vara pre-diabetiker eller diabetiker.
Normala blodsockernivåer rapporteras vanligtvis i form av mg/dL eller milligram/deciliter. Tanken är att bestämma antalet glukosmilligram som finns i en deciliter blod. Detta åstadkoms vanligtvis genom att ta ett blodprov en eller två timmar efter en måltid och bestämma hur mycket socker som finns i provet vid den tidpunkten. För en individ som inte anses vara diabetiker, skulle en normal blodsockernivå vid tvåtimmarsstrecket anses vara någonstans mellan 100 och 120 mg/dL, med vissa läkare som föredrar en siffra närmare den nedre delen av skalan och överväger en avläsning nära den motsatta änden ger anledning till oro.
För diabetiker skulle en normal blodsockernivå vara något högre. Även om det finns några olika idéer bland olika sjukvårdspersonal om vad som anses vara en säker och normal blodsockernivå för en diabetiker, tillåter den vanligaste skalan nivåer på 180 mg/dL en timme efter måltiden och 140 mg/dL vid tvåtimmarsstrecket. Det är viktigt att notera att många läkare uppmanar sina patienter att välja livsmedel som resulterar i lägre värden som ligger nära det intervall som anses vara normalt för icke-diabetiker, eftersom effektivare hantering av blodsocker hjälper till att fördröja utvecklingen av hälsoproblem som försämring i syn och andra åkommor som diabetiker är mer benägna att uppleva under senare år.
Identifieringen av normala blodsockernivåer är särskilt viktig för diabetiker som försöker kontrollera sjukdomen med diet. Att ägna stor uppmärksamhet åt både de typer av mat som konsumeras och portionsstorlekarna kan göra det lättare att avgöra vad som verkar orsaka blodsockerhöjningar som är något högre och ihållande, och vilka livsmedel som tenderar att ha mindre negativ effekt på glukosnivåerna. Med rätt typ av diet kan en diabetiker som kombinerar måltider med låga kolhydrater som innehåller mycket näringsämnen med en konsekvent träningsrutin och kanske tar någon typ av oral medicin för sitt tillstånd uppleva glukosnivåer som ligger inom det normala blodsockret. intervall som upplevs av icke-diabetiker.