New Yorks delstatsmotto är ”Excelsior”, vilket på latin bokstavligen översätts till ”alltid uppåt”. New Yorks delstatsmotto antogs 1778 och finns på både statens sigill och flagga. En tolkning av ordet Excelsior i samband med dess status som New Yorks delstatssymbol är att det representerar New Yorks medborgares iver att sträva eller nå högre mål genom hårt arbete och uthållighet.
New Yorks statssigill bär en avbildning av statens vapen, som antogs officiellt 1778. Sigillet är format som en cirkel med azurblå bakgrund och en mindre cirkel inuti som bär bilden av två kvinnor som representerar frihet och rättvisa. Under deras fötter finns en krökt banderoll med inskriptionen av staten New Yorks motto: ”Excelsior.” Ladies Liberty and Justice stödjer en sköld med en världsglob, som i sin tur toppas av en örn. En annan intressant egenskap är att Libertys vänstra fot sitter på en krona för att representera friheten från Storbritannien. På andra sidan skölden har Justice ögonbindel, medan hon håller en våg i sin vänstra hand och ett svärd i sin högra för att representera rättvisa och opartiskhet.
Statens motto för New York finns också med på statens flagga. Flaggan antogs officiellt 1901, mycket senare än statens sigill och vapen. Bortsett från statens motto för New York, inkluderar andra inofficiella smeknamn för staten ”The Excelsior State” och ”The Empire State”, som är inspirationen till namnet på Empire State Building. Empire State Building var den högsta byggnaden i världen mellan 1931 och 1972; titeln tillhörde sedan World Trade Center tills den förstördes av bombningarna den 11 september 2001.
Andra officiella statssymboler i New York inkluderar delstatsinsekten, som är den nio-fläckiga nyckelpigan, delstatsfisken, som är bäcköringen, och delstatens skal, som är kammusslan. Delstatsfågeln i New York är den östra blåfågeln, som är en sångfågel, medan delstatsblomman i New York är rosen. New Yorks statsfrukt är äpplet, statens pärla är granaten och det officiella statsfossilet är havsskorpionen.