Vad är Nasi Pecel?

Nasi pecel är en javanesisk maträtt som består av nasi putih, eller ris, som äts med kokta grönsaker och jordnötssås. Grönsakerna och såsen fungerar som de viktigaste kryddorna. Det är särskilt populärt i de östra och centrala provinserna Java, som är en av öarna som utgör det sydöstra asiatiska landet Indonesien, liksom platsen för landets huvudstad Jakarta. Nasi pecel är en av de mest populära rätterna som tillverkas och konsumeras i Indonesien.

De grönsaker som traditionellt används för att tillaga nasi pecel är kangkung, som är den indonesiska termen för vattenspenat; böngroddar; och kassava eller papayablad. Östra Javas invånare använder kembang turi, eller bladen från Sesbania grandiflora-trädet. Detta är också känt som kolibriträdet eller scharlakansröd blåregnträd. Andra grönsaker som ofta används inkluderar kål och limeblad. Grönsakerna kokas och ställs åt sidan medan jordnötssåsen tillagas.

Beredningen av jordnötssåsen börjar vanligtvis med att mala bakade jordnötter. Vissa människor väljer dock att använda jordnötssmör eller pasta istället. En annan pasta skapas genom att kombinera rostad fågelperspektiv chili, vitlök, sojasås, ingefära, socker, torkad räkpasta och salt.

När den andra pastan har skapats läggs den till jordnötspastaen. Lite varmt vatten tillsätts under blandningen för att se till att det inte blir för tjockt. Den resulterande pastan måste ha en jämn konsistens. Mer socker eller salt kan tillsättas till pastan vid denna tidpunkt, efter kockens smak. När den resulterande jordnötssåsen är klar bör grönsakerna arrangeras på en tallrik och såsen hällas över den.

Förutom ris äter indoneser nasi pecel med en krispig rismjölsknäcka som kallas rempeyek och en traditionell indonesisk sojamat som kallas tempe eller tempeh. Nasi kan också konsumeras med stekt tofu, gurka, stekt ägg eller en chilibaserad sås som kallas sambal, som också är populär i Malaysia, Filippinerna, Singapore och Sri Lanka.

I vissa avseenden är nasi pecel släkt med nasi goreng. Den senare rätten anses av vissa vara Indonesiens nationalrätt. Nasi goreng använder några av samma ingredienser som nasi pecel, som sojasås och vitlök. Det är också en risbaserad rätt och kan ätas med sambal och ägg. Med nasi goreng är riset dock wokat. Det har också ett mer flexibelt recept än nasi pecel, med en mängd olika varianter som används över hela landet.