Nasi Dagang är en maträtt som förknippas med den malaysiska eller södra thailändska regionen som innehåller ris med andra ingredienser som är staplade på toppen eller blandas i. Risrätten har ofta curry eller kryddiga lokala smaker. Skaldjur som fisk är ett annat vanligt tillskott till denna maträtt, och många recept involverar också hela kokta ägg.
De vanligaste formerna av nasi dagang är fisk, till exempel tonfisk, även om annat kött kan läggas till. Typiskt innehåller rätten även olika lokala kryddor. En av dessa är bockhornsklöver, som kombineras med kokosolja eller mjölk för en specifik smak. Kockar inkluderar också kryddor som citrongräs, gurkmeja och galangal för mer smak i maträtten.
Ett annat vanligt tillskott till nasi dagang är inlagda grönsaker. En mängd olika inlagda grönsaker ger ljus färg till rätten. Många av dessa är bara lite tillagade, eller bara inlagda i vinäger, vilket ger den konventionella bittra smaken till rätten.
I många recept för nasi dagang toppar kockarna ångat ris med fisken eller köttbitarna, infunderade med örter och kryddor. I vissa fall blandas alla ingredienser väl ihop. Vissa nasi dagang-rätter har också andra specifika presentationer, till exempel att servera det ångade riset och bitarna av fisk på ett bananblad.
Riset som används i denna maträtt är ofta av den långkorniga sorten. En annan vanlig typ av ris för denna maträtt är en lokal form som många kallar ”thailändskt klibbigt ris.” Detta ris bryts ner på ett sätt som gör det väldigt tilltalande för många som är förtjusta i rätter som nasi dagang.
Utöver allt ovanstående kan kockar lägga till schalottenlök till rätten för konsistens och smak. Ingefärsrot är ett annat vanligt tillskott, där detta rotelement ofta finstrimlas eller tärnas. Smör eller oljeelement kan också lägga till denna maträtt.
Även om förberedelsetiden för nasi dagang vanligtvis inte är extremt lång, kan de som blötlägger riset innan det ångas blötlägga det i flera timmar. Efter att riset är ordentligt tillagat bör det inte ta för lång tid att förbereda resten av rätten. Genom att sjuda av kryddorna och såsingredienserna kan smaken arbeta sig in i de andra delarna av rätten, till exempel det kokta ägget, riset och fisken.