Butternut squash är en typ av vintersquash, skördad när den är helt mogen och kan lagras långt in på vintern. Det finns många andra sorters vintersquash, inklusive ekollon, Hubbard och banansquash. Näringsvärdet hos butternut squash liknar andra typer av vintersquash genom att det är kalorifattigt och fiberrikt. Den innehåller också några viktiga vitaminer och mineraler.
En typisk portion butternut squash är cirka 1 kopp små kuber, eller cirka 5 uns (142 g). Denna mängd innehåller cirka 63 kalorier och 16 gram kolhydrater. Den innehåller även kostfiber som är viktiga för god hälsa, och som har väldigt lite fett. Fiber hjälper till i matsmältningsprocessen, är bra för hjärtat och hjälper de som äter det att känna sig mer mätta med mindre mat, vilket kan gynna de som försöker begränsa sitt matintag.
Förutom att tillföra fibrer, kalorier och kolhydrater, är en annan del av näringsvärdet hos butternut squash att den innehåller betydande nivåer av fyra viktiga vitaminer. Den mest anmärkningsvärda av dessa är vitamin A. En portion av denna squash har nästan 300 % av det lägsta dagliga behovet av vitamin A, enligt rekommendationerna från US Food and Drug Administration (FDA).
A-vitaminet i vintersquash är mestadels i form av betakaroten; kroppen absorberar det bäst när det är tillagat med en liten mängd fett. När du lagar butternut squash, tillsätt lite smör eller olja, gör att betakarotenet bäst kan användas. Detta vitamin gynnar kroppen på många sätt, varav ett av de mest välkända är att det hjälper till att främja god syn.
Inkluderat i näringsvärdet av butternut squash är en hög nivå av vitamin C, ett antioxidant vitamin som kan vara till hjälp för att avlägsna skadliga fria radikaler, en typ av miljögifter, från kroppen. En portion butternut squash innehåller ungefär hälften av kroppens dagliga behov av detta viktiga näringsämne. Den har också en betydande mängd vitamin B6 och E. En enda portion ger ungefär en tiondel av det dagliga behovet för båda dessa.
Butternut squash ger också betydande nivåer av mangan, magnesium och kalium. En portion har cirka 12 till 14% av de nödvändiga dagliga nivåerna av vart och ett av dessa mineraler. Detta är ytterligare en anledning till att näringsvärdet av butternut squash kan vara en fördelaktig del av en vanlig daglig kost.