Mjölkersättningar kommer ofta från antingen ris eller soja. Produkter som Rice Dream och Silk är lätt tillgängliga precis bredvid de vanliga mejeriprodukterna av mjölk. Dessa produkter finns också i generiska märken, som många tycker är jämförbara med namnmärken.
Vissa produkter använder en mjölkersättning för att ersätta mejeriingredienser som grädde. Man kan hitta glass gjorda av både Rice Dream och Silk bredvid traditionell mjölk eller gräddfryst konfekt.
Både ris och sojamjölk är jämförbara med mjölk i protein, men lägre i mättat fett. Rismjölk har ett lägre proteinantal än både mejeri- och sojamjölk. Vissa människor har svårt att smälta soja och kanske föredrar en mjölkersättning gjord av ris. Man kan också göra sin egen mjölkersättning av soja eller ris.
Man kan göra rismjölk genom att koka en del ris till fyra delar vatten. Vissa gillar att lägga till en skvätt vanilj för extra smaksättning. När riset är helt kokt måste det blandas med vätskan och sedan silas flera gånger genom ostduk. Många tycker att färsk rismjölk är ett fantastiskt tillskott till deras dagliga kost.
Sojamjölk är ofta den föredragna mjölkersättningen på grund av dess höga proteininnehåll. Sojamjölk tar mycket längre tid än rismjölk att göra hemma eftersom man måste blötlägga sojabönorna över natten innan de tillagas. Den vanliga andelen i matlagning är en del torkade sojabönor till fem delar vatten. Även dessa tillagas, blandas och silas.
Vissa människor föredrar smaken av mandelmjölk framför ris eller sojamjölk. Mandelmjölk är svårare att hitta i livsmedelsbutiker än de två sistnämnda. Men många tycker att den är mer smältbar och njuter av dess höga proteininnehåll. Mandelmjölk var en traditionell mat från de arabiska morerna, som berömde dess sötma och dess förmåga att hålla sig väl under dåliga lagringsförhållanden. Kockar tycker om att använda mandelmjölk som mjölkersättning i rätter som rispudding eller pumpapaj.
Recept på mandelmjölk kräver vanligtvis att mandel kokas med vatten och mals sedan i mixern. Resultatet är en något chunky texturerad produkt, som måste silas för att skapa en finare konsistens. Hemlagad mandelmjölk kommer vanligtvis att hålla i kylskåpet i en vecka, och är ett utmärkt val av mjölkersättning för vegetarianer. Det är också den mest populära mjölkersättningen inom Raw Food-rörelsen, som nu vinner popularitet.
Andra mjölkersättningar är kokosmjölk, havremjölk eller mjölk som härrör från andra spannmål som korn. Med undantag för kokosmjölk, är de flesta andra mjölkersättningar mindre vanliga i butiker, även om man kan ha tur att hitta några i naturliga livsmedelsbutiker. Recept för att göra dessa mjölkersättningar finns lätt att hitta online.
Näringsexperter föreslår att man undviker mjölkersättningar i form av konstgjorda gräddprodukter. Dessa creamers är ofta gjorda av mättade fetter, som tenderar att vara mer gödande än halv och halv eller grädde. Vissa versioner med låg fetthalt tillverkas nu, men näringsexperter föreslår fortfarande att man väljer en hälsosammare mjölkersättning eller mejeri själv framför produkter gjorda av oljor.