Kasein är det huvudsakliga proteinet som finns i färsk komjölk och används ofta i många bearbetade livsmedel, inklusive ostprodukter, modersmjölksersättning och kaffegrädde. Kaseinsalterna, vanligtvis märkta kaseinater, är vattenlösliga och finns i många andra bearbetade livsmedelsprodukter. För individer som lider av mjölkallergier kan den skyldige vara kaseinet som finns i mejeriprodukter och vissa icke-mejeriprodukter.
De flesta som lider av mjölkallergier är laktosintoleranta, vilket inte är samma sak. Laktos är sockret i mjölk och kasein är proteinet. Kaseinfria livsmedel kan fortfarande innehålla laktos.
En individ med mjölkallergi som skulle reagera på kasein måste lära sig att läsa etiketter på nästan allt. Ordet icke-mejeriprodukter betyder inte att produkten är ett kaseinfritt livsmedel. Andra termer som anges på en etikett som indikerar att den innehåller kasein kan vara mjölkproteiner, fasta mjölkämnen, kaseinater, berikade proteiner och ostmassa. Att hitta kaseinfria livsmedel att införliva i kosten kräver lite forskning och lärande.
Om du upptäcker att du är känslig för kasein kan du undvika mejeriprodukter helt och hållet. Naturligtvis kaseinfria livsmedel är av vegetabiliskt ursprung. Frukt och grönsaker är kaseinfria livsmedel, och nötter kan också övervägas i kosten om det inte finns några begränsningar. Vissa bearbetade livsmedel som innehåller frukt, grönsaker eller nötter kanske inte är kaseinfria livsmedel. Kasein är ett utmärkt bindemedel och kan användas i pålägg, dressingar och andra bearbetade produkter. Det finns också i vissa tuggummin.
I vissa fall, såsom njursvikt, kan det vara medicinskt nödvändigt att begränsa eller eliminera protein från kosten. Kaseinfria livsmedel är fria från mjölkprotein, men kanske inte fria från alla proteiner. Om du sätts på en restriktiv diet av allergi eller andra medicinska skäl kommer din läkare att ge dig en lista över acceptabla livsmedel.
Om du väljer att undvika vissa livsmedel enbart av kostskäl eller om du måste undvika livsmedel av medicinska skäl, kan kaseinfria livsmedel hittas hos många återförsäljare som specialiserar sig på ekologisk mat, hälsokost och andra specialiteter. Ersättningar för många mejeriprodukter kan hittas, men de är mindre vanliga och dyrare. I fall av kraftigt begränsade dieter, är det bäst att rådgöra med en expert nutritionist.