Att äta varm soppa kan vara särskilt tillfredsställande under vinterns kalla månader. Men soppor på burk kan innehålla mycket salt och är kanske inte lika näringsrika som färska soppor gjorda från grunden. Även buljongbaserade soppor kan lämna en hungrig känsla, eftersom de mestadels är flytande. Det finns dock några rejäla vintersoppor som är lätta att göra, och som också är ett hälsosamt sätt att lägga till grönsaker till en vinterkost.
En av de bästa ingredienserna för att få vintersoppor att verkligen fastna på ens revben är potatis. Dessa kan vara vanlig potatis eller jams och sötpotatis. Rotfrukter, som potatis, morötter, rödbetor och så vidare, tenderar att vara tillgängliga under vintermånaderna när många andra färska grönsaker är lågsäsong. De är också ganska stora i näringsämnen och kalorier och näringsämnen, vilket gör dem till en tillfredsställande ingrediens i vintersoppor. Följande är tre idéer för att göra enkla och rejäla vintersoppor av ovanstående ingredienser.
Ett enkelt sätt att säkerställa att din soppa har smak är att börja med vitlök och lök. Finhacka en halv vitlöksklyfta och tärna en halv lök och häll i en stor gryta. Tillsätt en matsked olja och en klick smör och fräs löken och vitlöken. Smöret hjälper till att ge smak, och oljan hindrar smöret från att brännas. När löken och vitlöken mjuknat, stäng av värmen. Detta är sättet att börja var och en av de tre sopporna som beskrivs här.
Den första soppan är en potatis-, morots- och squashsoppa. Koka en stor potatis, en stor morot och en lika stor portion av hård vintersquash som butternut, pumpa eller spaghetti squash. Dessa ska skäras i bitar och kokas tills de är mjuka. En variant av detta är att baka grönsakerna tills de är mjuka, vilket kan höja smaken av soppan, men kan vara lite svårare.
När grönsakerna är mjuka, lägg dem i en mixer eller matberedare med lite kallt vatten och puré dem. Löken och vitlöken ska också blandas, tillsammans med grönsakerna. När du har mosat, häll tillbaka grönsakerna i grytan som innehöll löken och vitlöken. På medelhög värme, tillsätt kyckling- eller grönsaksbuljong med låg natriumhalt tills soppan når en aptitretande konsistens. Denna del är upp till kocken, men i allmänhet, ju mindre vätska i en mosad vintersoppa, desto mer rejäl måltid blir den.
En annan enkel och rejäl vintersoppa är morotscurry. För att göra denna soppa, börja på samma sätt som den förra, genom att fräsa lök och vitlök i en blandning av smör och olja. Koka sedan tre eller fyra stora morötter tills de är mjuka och puré dem med lök och vitlök. Häll tillbaka purén i grytan, och över medelhög låga, tillsätt låg natriumbuljong tills soppan når önskad konsistens. Tillsätt till sist en klick curry. Var försiktig här, eftersom currysmaken kan utvecklas med tiden. Tillsätt curry långsamt och rör om och smaka av tills det verkar som att du nästan har fått nog. Tänk på att du alltid kan lägga till mer när du serverar soppan, men du kan inte ta bort curryn när du väl har tillsatt den.
Den tredje varianten av denna enkla och rejäla vintersoppa är hälsosam, läcker och väldigt färgstark. Den här soppan börjar på samma sätt som de två sista, med vitlök och lök. Koka två medelstora potatisar tills de är mjuka, och i en separat gryta, koka och lika volym färska rödbetor. Rödbetorna bör skrubbas innan de kokar, för att ta bort de hårliknande rötterna, och topparna ska skäras av. När rödbetorna och potatisen är mjuka, puré dem med löken och vitlöken och häll sedan tillbaka dem i den stora grytan. Tillsätt låg natriumbuljong, precis som med de andra sopporna. Den här soppan är särskilt läcker med en generös mängd nyknäckt peppar, och för att ta bort eventuell sötma ur soppan, rör ner en rågad sked med låg fetthalt gräddfil precis innan servering. Det kan låta konstigt men den här soppan är en hälsosam och utsökt måltid som sannolikt kommer att överraska dem du serverar den också, med tanke på att dess färg är ljus magenta. Det kan till och med bli en fantastisk rätt för alla hjärtans dag!
Var och en av dessa vintersoppor fryser bra, så portionerna kan dubblas för att göra extra soppa till senare. Recepten är inte exakta eftersom de verkligen inte behöver vara det, vilket är en anledning till att dessa soppor är så lätta att göra.