Mysore pak är en indisk sötsak gjord av lite mer än klargjort smör, kikärtsmjöl och socker. Det tros ha sitt ursprung i den södra delen av landet, vid eller nära palatset i Mysore, men är idag populärt i hela landet. Det söta är relativt enkelt att göra och är lika populärt i barnens lunchhinkar som det är på formella hinduiska festivaler.
Att göra det söta är relativt enkelt. Mysore pak-ingredienser domineras av ghee, som i huvudsak är klargjort smör. Ghee kommer vanligtvis som ett fast ämne, men måste smältas ner och göras flytande för att göra Mysore pak. Vätskan förtjockas med socker och besanmjöl, som är gjord av malda kikärter. Kardemummaskidor och kanelstänger läggs ofta till blandningen när den puttrar för smak.
Kockar häller blandningen i smorda formar och skär den sedan i små rutor eller diamanter när den svalnat. Beroende på hur länge den fått puttra kan den färdiga Mysore-paken vara smulig och mjuk eller knaprig och krispig. En mjukare konsistens anses generellt vara mer traditionell, även om båda versionerna har stora efterföljare.
Det exakta ursprunget till den söta rätten är okänt. Enligt legenden skapades den först av en tjänare kock i palatset i Mysore, troligen någon gång på 17- eller 18-talet. Kungen blev så tagen av snackets delikata sötma att han beordrade att det skulle serveras till allmogen utanför palatsportarna. Oavsett om den historien är sann eller inte, förblir godbiten ett populärt föremål i de många matstånden längs vägen till palatset.
Mysore pak är ett mycket populärt mellanmål på den årliga Mysore Dasara-festivalen, som tar med en mängd artister och musiker till palatset. Festivalen varar i flera veckor och inkluderar parader, konserter och allmänna firanden. Försäljare säljer Mysore Pak tillsammans med andra indiska desserter och rätter. Familjer gör ofta också snacket att ta med. På grund av sin solida, tillagade natur transporterar den bra och kräver ingen kylning.
Det är också vanligt att familjer gör Mysore pak för samhällsfirande av Diwali, den hinduiska ljusfestivalen. Diwali, liksom Dasara, firar det godas allmänna triumf över det onda, men i mycket mindre skala. Familjer gör godis att dela med grannar och utökade familjemedlemmar, samt att erbjuda till gudarna.
Desserterna har också en plats i vardagens matlagning. För många indier, både hemma och utomlands, är Mysore pak något av en tröstmat. Många mammor kommer att göra det söta att packa i barns lunchburkar eller att dela vid testunden eller som mellanmål efter skolan.