Morotscurry är en kryddig morotsrätt som är populär i södra Indien. Mestadels gjort i torr form kräver beredningen att morötter rivs eller skivas mycket tunt. Det är ett mycket populärt tillbehör och äts mest till lunch eller middag. Chapatis, rykande het sambar eller rasam och ris passar bra till morotscurry. Den kan vispas upp på mindre än 10 minuter med förskivade morötter.
Det finns många varianter på grundrätten beroende på vilka ingredienser som tillsätts. Vissa människor föredrar att lägga till ärtor, kål eller bönor till beredningen. Rödbetor, broccoli och blomkål är några andra ingredienser som också kan användas. Några sydindiska kockar föredrar att lägga till kokosmjölk till moroten för att ge den en exotisk twist. Oftast är detta en mycket milt kryddad rätt som passar alla smaker.
De viktigaste ingredienserna som används för en morotscurry är tärnad eller riven morot, riven kokos och lök. Lite channa dal och urad dal används till smaksättningen förutom senap och spiskummin. Gröna eller röda chili ger heta till rätten. Till att börja med tvättas moroten, skalas och skivas eller rivs beroende på kockens preferenser. Moroten kokas sedan i en kastrull med lite vatten tills den är klar eller lätt ångad.
Olja värms upp i ett kärl, och channa och urad dal tillsätts, sedan steks den i några sekunder, och spiskummin, senap och asofetida läggs till dal. Vid det här laget föredrar vissa att lägga till lite hackad ingefära tillsammans med chilin. Skivad lök slängs i och fräs tills den blir brun. Moroten läggs i rätten och får koka lite. Riven kokos eller kokosmjölk tillsätts precis innan den tas av från värmen.
Om kokosmjölk används får blandningen koka tills all vätska har avdunstat. Morotscurryn garneras med curryblad och kokosblad. Serverad varm smakar den utsökt med phulkas, rotis och ångat ris. Även om kokosmjölk bidrar med en hel del smak till morotscurryn, kan den utelämnas när man lagar mat till mycket små barn eller äldre eftersom vissa kan ha svårt att smälta. Morotscurry är också känd som gadjar kari på hindi och morot poriyal på tamil.