Mlinci är ett äggbaserat knaprigt nudelliknande tunnbröd som vanligtvis äts som en slags dumpling i det slovenska och kroatiska köket. Den äts oftast i den norra delen av Kroatien. Denna mat har viss likhet med både nudlar och kex, och kallas ibland en bakad nudel. Före servering tillagas och återfuktas denna matvara genom att den blötläggs i varmt saltat vatten under en kort tid, varefter den kan smaksättas och användas som tillbehör. Det är en del av tillbehör som serveras på hemlagade middagar som hålls för många evenemang och högtider, inklusive jul.
Detta tunnbröd är oftast en hemlagad vara reserverad för speciella tillfällen och beställs inte ofta på restauranger. Den görs genom att blanda mjöl och salt med vatten och ägg och sedan kavla ut degen till en tunn platt plåt innan den gräddas. När du bakar mlinci är ett viktigt steg att vända den så att båda sidorna av tunnbrödet blir jämnt bruna. För att säkerställa jämn tillagning placeras de vanligtvis på det nedre ugnsgallret under gräddningen.
Färdiga mlincis liknar något stora kex, men med tuffare konsistens som har en viss likhet med en torr nudel. Vanligtvis kavlas varje ark mlinci-deg ut till ungefär storleken på en bit anteckningsbokpapper, men eftersom det ändå går sönder innan det serveras är storleken oviktig. Den bästa storleken för mlinci-ark beror främst på kockens preferenser och hur den bakade produkten ska förvaras.
När mlinci serveras bryts den vanligtvis upp i stora bitar och blötläggs i varmt saltat vatten för att förbereda. Det varma vattnet dräneras sedan från mlincis. Efter att mlinci-tunnbrödsbitarna har blötlagts och tömts av läggs andra saker till nudlarna för att ge rätten smak. Blötlagda mlinci kan läggas till soppor eller täckas av sås eller kokt kött och serveras som tillbehör till kött. Kalkon är en vanlig typ av kött som serveras med mlinci, men det är en mångsidig ingrediens som kan användas med många andra ingredienser. De kan också serveras med mejeribaserade såser, som ost och gräddfil.
Slovenien är ett land som ligger i Centraleuropa, och Kroatien är ett land som ligger i sydöstra och centrala Europa. Kroatien är Sloveniens granne på dess södra gräns. Både Kroatien och Slovenien delar också gränser med Ungern. Mlinci är bara en av många rätter som är gemensamma för både det kroatiska och slovenska köket, eftersom båda länderna öppet delar kulinariska influenser med varandra.