Misua, även miswa, är extremt tunna kinesiska nudlar gjorda av vete. De är något tunnare än den redan tunna risvermicellien, men vetet ger dem en konsistens ungefär som exceptionellt tunn pasta. När de är torra är de nästan vita till färgen och ser något ut som ett knippe spröda gråa hårstrån eller något som ett obefläckat fågelbo. Dessa nudlar är mycket mångsidiga i det kinesiska köket, eftersom de serveras med många kompletterande livsmedel och kan stekas för användning som garnering eller kokas i soppor och sallader. Misua märks ibland med vetevermicelli i butiker.
Att laga dessa nudlar är en kort affär, och att undvika att överkoka dem kan kräva ett visst mått av vaksamhet från kocken. Eftersom nudlarna är så tunna kokar de och mjuknar snabbt i varmt vatten, så snabbt att de ibland rörs ut i soppa som redan tagits bort från värmen. Ibland läggs dessa tunna nudlar direkt till varm buljong i en serveringsskål för att nylaga dem i den svalkande måltiden. Målet när du värmer misua är inte att kraftigt koka dem genom att koka, utan att mjuka upp dem lätt i en maträtt.
Vanliga misua-rätter inkluderar köttbullar och nudelsoppa eller nudelgryta med skaldjur. Sardiner är också en populär ingrediens i soppor med denna typ av nudlar. Det förekommer också som en ingrediens i många sauterade eller wokade kött- eller grönsaksrätter. Den wokade versionen kallas cha misua. Chayote, känd som sayote i Filippinerna, och patola, en okraliknande kalebass, är mycket populära grönsaker att hitta serverade med misua.
Misua nudlar har sitt ursprung i Taiwan, en ö utanför fastlandskusten i Östasien. Dessa nudlar används främst i kinesisk och filippinsk matlagning. Misua betyder långt liv, och nudeln är en traditionell födelsedagsmat i Kina. Även om dessa slanka nudlar kan serveras med många ingredienser, finns de oftast serverade tillsammans med eller under en hög med ägg, kött och slaktbiprodukter, särskilt beredd svintarm. Dessa nudlar kan också användas med svamp, grönsaker och tofu.
Utanför Kina och Filippinerna finns dessa nudlar oftast hos en asiatisk eller internationell livsmedelsbutik. När misua inte kan lokaliseras är ett vanligt substitut i kinesisk stil med långlivade nudlar, även om de är tjockare nudlar som inte innehåller ägg. När kinesiska produkter inte är tillgängliga, används änglahårspasta också som ett substitut för denna svåra att hitta nudel.