Mild cheddar är en populär typ av cheddarost som används i en mängd olika rätter och som mellanmål. Till skillnad från andra typer av cheddar har den här typen av ost mindre stark smak eftersom den inte lagras särskilt länge. Milda versioner av cheddarost kan variera i färg mellan ljusgul och orange, beroende på åldrings- och jäsningsprocesser. Alla cheddarostar smakar inte likadant, och många bearbetade versioner har en naturligt mild smak.
Traditionell ost är gjord av ostmassa och vassle. Blandningen blandas vanligtvis med enzymer och bakterier före jäsning. Det som gör cheddar unik från andra typer av ostar är en process som kallas cheddaring, där vasslen dräneras från ostmassan. Salt tillsätts också ofta till ostmassan för att ge osten en mer distinkt smak. Alla typer av milda cheddarostar är gjorda av komjölk.
Typerna av cheddarostar varierar beroende på åldringsprocessen, där de hålls vid en konstant temperatur tills de mognar. Vissa ostar kan ta två eller fler år att åldras, men mild cheddar lagras bara i tre månader. Ju längre osten lagras, desto starkare blir den tillhörande smaken. Milda ostar behåller också mer fukt på grund av den korta lagringsprocessen. Till skillnad från andra ostar är mild cheddar välkänd för att inte vara torr eller smulig.
Processade cheddarostar tillverkas av utrustning i fabriker för att massproducera maten. Eftersom osten produceras snabbt har de i allmänhet en kortare lagringsprocess. Konsumenter tycker ofta att många typer av förpackade cheddars smakar mildt, även om de är märkta med en ”skarp” smak. Processad mild cheddar har vanligtvis en mindre stark smak jämfört med hemmagjorda versioner. I ett försök att få osten att se mer orange ut, kommer vissa processorer att lägga till ett matfärgämne som kallas annatto.
Cheddarost kommer ursprungligen från den engelska byn Cheddar, och dess förekomst går tillbaka till 12-talet. Sedan dess har cheddar tillverkats över hela världen och är fortfarande en favorit bland många ostälskare. Det är ett komplement till bröd, chips och kex, samt frukt och vin. Mild cheddarost används också som en favorit på smörgåsar, och den kan strimlas i olika recept som innehåller potatis, kyckling och ris. Vissa typer av förpackade livsmedel är också smaksatta med smak av mild cheddar.