Mexikanska bröllopskakor är rika, nötaktiga kakor rullade i strösocker. Många kulturer lagar varianter på receptet, speciellt för helgdagar och andra högtider. Alternativa namn för kakorna inkluderar ryska tekakor, snödroppar och pekannötssmörbollar. De flesta konditorer är överens om att hemligheten bakom utmärkta mexikanska bröllopskakor är att använda ingredienser av hög kvalitet. En läcker sats av kakorna kommer inte att vara billig att göra, men smaken kommer att kompensera.
Man tror att grundreceptet för en söt, nötig kaka förmodligen har sitt ursprung i den medeltida arabvärlden. Mellanösternköket har inkluderat nötaktigt kryddad dessertmat i århundraden, och dessa livsmedel anammades lätt av europeiska upptäcktsresande, som utan tvekan justerade receptet till deras belåtenhet. Många historiska recept tyder på att grundidén med mexikanska bröllopskakor har funnits länge, även om kakorna inte var kända under det namnet förrän på 1950-talet. I Mexiko delas kakorna ut till gäster vid bröllop och andra högtider. De används också universellt som semesterkakor.
För att göra mexikanska bröllopskakor, börja med att rosta 2/3 kopp nötter i ugnen och mala dem sedan mycket fint med två matskedar mjöl för att absorbera oljan, vilket förhindrar att nötterna förvandlas till ett nötsmör. Nötterna ska inte reduceras till ett mjöligt tillstånd, utan de ska vara småkorniga. Grädda sedan en kopp saltat, högkvalitativt smör med ¼ kopp konditorsocker. Blanda i ¼ tesked salt och tillsätt en tesked ren vanilj. Vissa kockar lägger också till en tesked mandelextrakt för att förstärka kakornas nötaktiga smak. Blanda långsamt två koppar mjöl i blandningen, följ med de malda nötterna.
Forma degen för de mexikanska bröllopskakorna till små bollar eller halvmånar och grädda i 12-15 minuter i en 350 grader Fahrenheit (175 grader Celsius) ugn, tills kanterna på kakorna är lätt bruna. Dra ut kakorna, låt dem svalna något på galler och rulla dem sedan i konditorisocker för att skapa en puderig vit beläggning. Efter att de har svalnat helt kan kakorna förvaras i burkar klädda med vaxpapper, eller slås in som festfavoriter.
Många konsumenter jämför mexikanska bröllopskakor med mördegskakor, och recepten för de två är ganska lika. Kakorna kommer att ha en smörig smak och smulig konsistens om de är välgjorda. De kan serveras till te eller på ett dessertfat, och särskilt dekadenta bagare doppar hälften i rik mörk choklad. Andra nötter kan också användas om pekannötter inte faller i smaken för kocken eller om de inte är tillgängliga.