Melba toast är en tunn, knaprig toast som nu förpackas och säljs i butik bredvid knäckebröd och kex. Auguste Escoffier, en vän till den schweiziske hotellägaren Cesar Ritz och hans fru Marie Ritz, skapade den när Marie kommenterade att hon aldrig kunde hitta tillräckligt tunt rostat bröd. Escoffier kallade den ursprungligen ”Toast Marie” efter sin väns fru, men döpte om den till ”Melba” toast när han arbetade med Cesar Ritz på Londons Savoy Hotel och Dame Nellie Melba bodde där.
Det rapporterades att sångerskan Dame Nellie Melba åt toasten regelbundet när hon var sjuk 1897. Helen Porter Mitchell är det riktiga namnet på Dame Nellie Melba, som bildade efternamnet på hennes artistnamn från sin hemstad Melbourne, Australien. Peach Melba är en annan mat som fick sitt namn efter operastjärnan. Tydligen hade Marie Ritz, som förstod hotellbranschen, inte något emot att namnet ”Toast Marie” skulle ändras. Efter att hennes man Auguste dog drev Marie Paris Ritz Hotel.
Näringsmässigt är Melba toast vanligtvis låg i fett, kolesterol och kalorier och sägs vara en stor källa till mineralet mangan. Det är ofta bra för dem på låg natriumdieter eftersom osaltade versioner finns tillgängliga. Ost är ett populärt tillbehör till rostat bröd, och tillsammans bildar de en komplett proteinkälla. Dess snygga, kompakta storlek gör den rolig för aptitretare, och pålägg som ägg, hummus, räkor, svamp och rökt lax är bara några av de läckra möjligheterna.
Kockar kan göra sin egen Melba-toast med mycket tunt skivat bröd som plattas till med en kavel. Skorporna ska tas bort. Örter som dill och timjan kan blandas till smör och sedan bredas ut på båda sidor av brödet. Brödet ska rostas i cirka 15 minuter i en 350°F (176.6°C) ugn, vrid en gång tills det är lätt brynt.