Mjölkfri färskost, som vanligtvis äts av veganer eller personer som inte kan smälta mejeriprodukter, kan göras av en mängd olika ingredienser. Denna typ av ostimitation är gjord av en olja, ett protein, bindemedel och smakämnen som hjälper den att se ut, känna och smaka som äkta färskost, vilket är en av de enklaste osttyperna att efterlikna. För att efterlikna smaken av äkta färskost, som är mild, tillsätts lätt söta och lätt syrliga syror för att göra den sur och sockerarter för att göra den söt. Konsistensen kan återskapas genom att blanda ingredienserna noggrant och sedan lägga till gummin och bindemedel för att göra blandningen mycket tjock.
En blandning av olja och protein är basen för mjölkfri färskost. Människor som gör den här typen av imitationsost hemma använder ofta nötter, särskilt cashewnötter, eftersom de ger en bra blandning av olja och protein och även har en mild smak som påminner om färskost. Kommersiellt tillverkad mjölkfri färskost kommer vanligtvis att blanda palm-, soja- eller kokosolja med sojaproteinpulver eller tofu. Vilken olja och protein en person än använder måste dessa ingredienser blandas ihop tills de är väldigt krämiga.
Riktig färskost är något syrlig i smaken. Syrligheten är ett resultat av närvaron av mjölksyra, som är restprodukt som släpps ut i osten när vissa bakteriearter konsumerar laktos. Kommersiellt tillverkad mejerifri färskost kommer ofta att använda icke-mejerihaltig mjölksyra för att sura imiterad färskost. För att skapa mjölksyra utan mejeri, måste samma typer av bakterier livnära sig på laktos från en icke-mejerikälla. Hemgjord mjölkfri färskost använder vanligtvis citronsyra, såsom citronsaft, istället för mjölksyra eftersom citronsyra är lättare att hitta.
Den naturliga sötman hos äkta färskost måste också återskapas när man gör mjölkfri färskost. Många recept använder helt enkelt en liten mängd socker för att göra oljorna och proteinerna i den konstgjorda färskosten söta. Konstgjorda färskostrecept som använder nötter som bas för osten kräver vanligtvis inte tillsats av något socker eftersom nötterna som används har tillräckligt med naturligt socker i sig för att söta osten något.
Att efterlikna konsistensen av färskost är den svåraste delen av att göra mjölkfri färskost. För att få rätt konsistens används vanligtvis majsstärkelse för att binda samman ingredienserna. Gummin läggs också till imiterad färskost för att göra blandningen mjuk men ändå lite seg. Att få rätt proportioner av ingredienserna är nyckeln för att återskapa konsistensen av färskost.