Mee bandung muar är en nudelsopparätt som är populär i Malaysia som en del av dess traditionella kök. Som namnet antyder kan den spåras från staden Muar, som ligger i den malaysiska delstaten Johor. Rätten kan också enkelt kallas ”mee bandung” eller ”mee muar” av lokalbefolkningen. Mee bandung muar finns tillgängligt året runt och kan ätas som en del av valfri måltid under dagen, även till frukost.
Ursprunget till mee bandung muar är osäkert, men många källor pekar på den arabiska kulturen som det primära inflytandet för rätten, som med många rätter i Johor, eftersom araberna var en av de framstående grupperna av köpmän som hade interagerat med Johorean-samhället . Uteslutningen av fläsk i originalreceptet kan vara ett bevis på det arabiska inflytandet, eftersom de flesta araber är muslimer och inte äter fläsk. Namnet på själva rätten antyder också ett kinesiskt inflytande, eftersom ordet ”mee” är det kinesiska uttalet för ”nudla”. Ordet ”bandung”, å andra sidan, är ett malaysiskt ord som betyder ”blandat”, förmodligen med hänvisning till de olika ingredienserna som används i rätten. I huvudsak kan därför termen ”mee bandung muar” betyda ”blandade nudlar från Muar.”
Soppan av mee bandung muar har ofta en mycket stark smak och lukt som kommer från en tjock ”sås”-blandning av torkade räkor, chili och nötbuljong. Hemlagad förberedelse innebär ofta att de torra ingredienserna blandas till ett pulver, tillsammans med några kryddor och kryddor efter smak. Pulvret steks sedan i lite vegetabilisk olja innan det tillsätts i köttbuljongen. Räkpasta kan också tillsättas i soppan, samt lite potatismos för att tjockna soppan ytterligare.
När soppan är klar hälls den över en skål med gula nudlar som har kokats separat. Ett kokt ägg eller ägg med solsidan uppåt kan sedan läggas till som topping, även om många kockar väljer att lägga till ett rått ägg direkt i soppan och låta värmen koka ägget innan de häller soppan på nudlarna. Andra pålägg inkluderar vissa grönsaker som kål och böngroddar, remsor av tofu och nötkött och bitar av hela räkor. Ett stänk hackad vårlök gör rätten färdig, som bäst serveras varm. Vissa reviderade recept av mee bandung muar kan innehålla sursmakande ingredienser som tomater och tamarind som ger rätten mer syra.