Matosäkerhet är en situation där människor inte kan tillgodose sina kostbehov konsekvent. Detta kan sträcka sig från situationer där människor periodvis upplever problem med mattillgång till svält, där människor helt enkelt inte kan få mat när som helst. Globalt sett är inkonsekvent tillgång till mat en fråga av stor oro politiskt, miljömässigt, socialt och etiskt. Ett antal program har införts för att bekämpa hunger och minska matosäkerheten.
En rad saker kan leda till matosäkerhet. En enkel orsak är bristande ekonomisk tillgång. Människor som inte har pengar har inte råd att köpa mat eller har inte råd att göra sunda näringsmässiga val eftersom de saknar pengar för att fatta bra inköpsbeslut. Vissa program som handlar om livsmedelssäkerhetsfrågor ger tillgång till mat genom matkuponger, matbanker och andra åtgärder som är utformade för att förse hungriga människor med näringsrik mat.
Otrygghet i livsmedel kan också relateras till frågor som klimatförändringar, som kan ha en djupgående inverkan på grödor, tillsammans med politisk eller social oro. Om ett land är i kaos kan matleveranserna försenas, vilket leder till oförmåga att få tillgång till mat till vilket pris som helst, och bönder kan också ha svårt att få ner grödor i marken. Krig kan också leda till förstörelse av grödor och jordbruksmark, vilket lämnar hunger i efterdyningarna. Kulturella värderingar om mat och ätande kan också vara inblandade i livsmedelssäkerhet. Till exempel, i vissa kulturer äter lägre rankade medlemmar i hushållet sist och kanske inte har tillgång till de mer näringsrika komponenterna i en måltid.
I vissa länder finns det skyddsnät som är avsedda att hjälpa människor under perioder av mattrygghet. Även i dessa länder är hunger och undernäring pågående problem. I USA, till exempel, noterade USA:s jordbruksdepartement 2008 att cirka 15 % av de amerikanska hushållen upplevde matosäkerhet någon gång under året. Offentligt bistånd och förmåner slår inte in omedelbart och under perioder då människor upplever problem med att få mat kan det uppstå en fördröjning mellan uppkomsten av problemet och tillhandahållandet av hjälp.
Socialt sett är matosäkerhet ett problem eftersom det kan leda till matupplopp, stigande livsmedelspriser som svar på konkurrens som orsakar oro och andra orsaker till social och politisk instabilitet. Det är också ett miljöproblem eftersom det finns nära kopplingar mellan livsmedelsproduktion och miljöhälsa. Det finns också etiska problem; många människor tror att andra människor inte ska få gå hungriga och att människor och regeringar som kan lindra hunger har en skyldighet att agera.