Matskärare är praktiska köksredskap som gör det enkelt att skapa enhetliga skivor av olika typer av mat. Matskäraren är ofta konstruerad för att fungera med en viss typ av mat, såsom kokta ägg eller kött. Matapparater av denna typ finns i enkla modeller som är lämpliga för användning i hemmet. Det finns också större matskärare som är idealiska för användning i restauranger och andra typer av storkök.
Skivmaskinen finns i modeller som är enkla enheter som manövreras för hand. Större och mer komplexa modeller använder elektricitet för att hjälpa till att skära kött eller ost med stor noggrannhet. I allmänhet är de grundläggande matskärarna sammansatta av en blandning av metall- och plastkomponenter och är tillräckligt små för att manövreras med en hand. Större typer kan kräva båda händerna för att enheten ska fungera korrekt.
Bland de grundläggande hemskärningsalternativen är de handhållna enheterna som påskyndar beredningen av måltider. Äggskäraren använder en serie blad för att skapa mer eller mindre lika delar av ett kokt ägg. Ägget läggs i en liten bricka som håller ägget på plats under skivningen. Bladen sänks sedan ner på ägget och skärs gradvis in i äggkroppen på strategiska punkter. När bladen har skivat ägget helt, lyfts de bort och skivorna kan läggas till sallader eller användas för att toppa kassler för en mer effektiv presentation.
Tillsammans med äggskäraren är äppelskäraren en annan vanlig köksapparat. Äppelskäraren har vanligtvis en rund kropp som är uppdelad i sektioner med hjälp av blad monterade i enhetens inre område. Alla bladen pekar mot en liten inre cirkel som ligger i mitten av skärmaskinen. Handtag placerade på utsidan av skärmaskinen gör det möjligt att placera enheten på toppen av äpplet och trycka ner enheten i äpplets kropp. Som ett resultat skapas enhetliga skivor eller klyftor av äpplen, medan enhetens inre cirkel också effektivt separerar kärnan från skivorna.
Ostskäraren är praktisk för att skapa skivor av ost så tunna eller så tjocka som önskas. En grundläggande ostskivare använder sig av en kropp med ett trådtunt avlångt blad som är monterat tvärs över skivans kropp. Ett enda handtag är fäst på kroppen, vilket gör det enkelt att placera och trycka ner för att skapa skivorna. Ena handen används för att bearbeta skivaren, medan den andra handen tjänar till att hålla ostkilen på plats under skivningsprocessen.
En köttskärare förknippas normalt med användning på restauranger även om det finns mindre hemmodeller också. Köttskärare är normalt konfigurerade med en hylla där sidan av köttet placeras och hålls på plats. Ett vasst blad rör sig sedan fram och tillbaka över köttet och skapar en skiva för varje pass. Bladet kan flyttas för att tillåta tjocka eller tunna skivor.
Industriella matskärare tenderar vanligtvis att drivas med elektricitet och används för massproduktion av skivor av olika livsmedel. Kommersiella skärmaskiner för kött och ost finns ofta i restaurangkök och anses vara viktiga livsmedelsapparater. Mot den senare delen av 20-talet började tillverkarna producera mindre elektroniska versioner av dessa kommersiella modeller för hemmabruk. Medan många hemkök fortfarande använder manuella matskärare, har de mindre elektroniska versionerna blivit populära, särskilt i hem med ett antal barn.