Material som kommer i kontakt med livsmedel är material som kommer att vidröra mat någon gång under förpackning, bearbetning, distribution eller beredning. Dessa kan inkludera behållare och köksutrustning eller husgeråd – från vad som än finns på fabrikens produktionslinje till vad som än finns i hemmet. De olika typerna av material i kontakt med livsmedel inkluderar glas, papper, plast, beläggningar och andra material. Ibland kommer livsmedelsprodukter att ha mer än ett lager av material som kommer i kontakt med mat, till exempel en glasburk som innehåller pickles med en pappersetikett på utsidan av burken och ett metalllock på toppen av burken. Ofta kommer livsmedelsprodukter i kontakt med mer än ett material i kontakt med livsmedel, inklusive förpackningen maten kom i samt köksredskap, glas eller tallrikar.
Många länder reglerar material i kontakt med livsmedel. Under interaktionen mellan material som kommer i kontakt med livsmedel kan molekyler eller kemikalier migrera, vilket kan förorena maten. Bestämmelserna finns för livsmedelssäkerhet och för att kemisk migration av material i kontakt med livsmedel till maten kan förändra kvaliteten på maten eller orsaka skada för dem som äter maten.
I USA anser Food and Drug Administration (FDA) material som kommer i kontakt med livsmedel som indirekta livsmedelstillsatser, som inte är avsedda att direkt tillsättas maten. FDA reglerar inte köksredskap eller husgeråd. FDA anser också att två andra livsmedelstillsatser: direkta livsmedelstillsatser, som är saker som läggs direkt till maten, och sekundära direkta livsmedelstillsatser, som är saker som läggs till mat för att behandla maten. Direkta livsmedelstillsatser och sekundära direkta livsmedelstillsatser har ett syfte, som att ge näring, bibehålla kvalitet eller fräschör, hjälpa till vid tillagningen eller få maten att smaka eller se bättre ut.
Det finns många lagar, förordningar och överväganden när det gäller material i kontakt med livsmedel. Många av dessa har att göra med kemi och biologi när det gäller de material som används och maten som materialen kommer i kontakt med. Material som kommer i kontakt med livsmedel bör inte vara farliga för människor. Det finns många mätmetoder, som att mäta hur mycket kemisk migration som har inträffat, och studier som har genomförts för att säkerställa att material som kommer i kontakt med livsmedel är säkra.