Maskroskaffe är en varm dryck gjord av malda rötter från maskrosor snarare än traditionella kaffebönor. Den resulterande brygden har inte koffein men har i övrigt en anmärkningsvärt liknande arom och smak som kaffe, innehåller antioxidanter och kan även användas som laxermedel. Det görs vanligtvis med rötter som har samlats, rengjorts, torkats ut och rostats, sedan mals och används på samma sätt som malet kaffe i en kaffebryggare. Maskroskaffe kan göras ganska enkelt i de flesta hem, även om det också är kommersiellt tillgängligt och säljs i många stora stormarknader och livsmedelsbutiker.
Även kallat maskroste är maskroskaffe en koffeinfri ersättning för kaffe som också inkluderar ett antal potentiella hälsofördelar. Maskrosrötter är ganska rika på antioxidanter och innehåller andra vitaminer och mineraler som kalcium, kalium och vitamin A. Precis som kaffe är maskrosbryggan ett diuretikum och kommer vanligtvis att öka urinering efter att ha druckit. Bitterheten i maskroskaffet kommer också att få en drinkares mage att producera mer syror som kan hjälpa till att lindra förstoppning. Detta kan dock också orsaka orolig mage och diarré som potentiella biverkningar, så viss försiktighet bör iakttas när du njuter av maskroskaffe för första gången.
För att göra hemlagat maskroskaffe måste maskrosrötter skördas genom att växterna grävs upp ur jorden. Vilda maskrosor kan ha ganska tunna rötter, men maskrosor som uppmuntras att växa i lösare jord kan ha tjockare rötter som ofta är bättre för kaffekokning. Bladen på maskrosor är ganska ätbara och kan skäras av och tvättas under skörden för användning i sallader. Maskrosor tenderar att lagra näringsämnen i sina rötter under tidig vår och sen höst, som kommer ut från och leder till vintern, så skörd vid denna tidpunkt kan ofta ge det bästa potentiella näringsvärdet i kaffet.
Rötterna ska skäras av från växterna och rengöras noggrant. Detta kan göras med försiktig skrubbning för varje enskild rot, eller upprepad nedsänkning av många rötter i en stor hink med vatten. När de är rena kan rötterna sedan skäras i mindre bitar och malas i en matberedare till en mindre konsistens. Dessa malda rotbitar sprids sedan ut på en eller flera bakplåtar och placeras i en ugn som är uppvärmd till cirka 250 ° F (cirka 121 ° C) i cirka två timmar.
Under gräddningen bör de malda rötterna röras om då och då för att förhindra att de bränns, och ugnsluckan bör lämnas öppen för att fukt ska kunna komma ut. När de har torkat ut och rostat till önskad färg tas rötterna bort och får svalna. Rotbitarna kan sedan malas i en kaffekvarn eller matberedare och användas på samma sätt som malda kaffebönor för att producera maskroskaffe.