Marshmallow popcorn, även kallad marshmallow creme popcorn, är vanligtvis ett sött mellanmål gjord av poppad majs och marshmallow fluff. Denna mat kan göras hemma eller köpas i livsmedelsbutiker och snacksbutiker. Det är också en smak av mikrovågspopcorn. Hemlagad marshmallow popcorn görs genom att värma upp en blandning av poppad majs och marshmallows eller marshmallow fluff och sedan kyla det. Vissa marshmallow popcorn serveras som lösa enskilda kärnor eller i små bitar, medan andra typer skärs eller formas till former som bollar eller rektanglar. Popcornformar gjorda med marshmallow tenderar att ha en tuggigare konsistens än popcornbollarna som ges ut runt Halloween, även om vissa traditionella popcornbollsrecept också innehåller marshmallows.
Detta söta mellanmål kan vara krispigt, med en marshmallowsmak på popcornen och en konsistens som liknar vattenkokare, eller så kan det vara stretchigt och sliskigt, ungefär som hemmagjorda marshmallowgodis gjorda med puffade risflingor. Den här typen av popcorn kan göras genom att blanda ihop ingredienserna i en varm gryta, eller genom att hälla blandningen i en panna och grädda den. Den bakade varianten skärs ofta i rektanglar, medan ibland är marshmallow popcorn rektanglar toppade med söta utsmyckningar, som chokladströssel, som tillsätts under de sista minuterna av bakningen för att låta dem smälta lite in i marshmallowrutorna.
De flesta marshmallow popcorn recept kräver marshmallow fluff snarare än riktiga marshmallows. Marshmallow fluff är vit till färgen och har antingen en stretchig eller tjock flytande textur. Den kan köpas i butik eller göras hemma. Denna ingrediens är också vanlig i hemlagad fudge och frosting.
Marshmallow fluff recept kan variera, men det är vanligtvis gjort med en blandning av majssirap, socker och salt med förångad mjölk, äggvita och vaniljextrakt. Blandningen vispas tills den får önskad konsistens. När marshmallowfluff värms upp får det en stretchigare konsistens, som saltvattentaffy.
När du gör marshmallow popcorn hemma är det särskilt viktigt att se till att inga opoppade kärnor kommer in i blandningen. Det kokta marshmallowfluffet kan maskera närvaron av de hårda opoppade kärnorna, vilket gör dem till en potentiell ätrisk. Ett någorlunda tillförlitligt sätt att undvika att få opoppade kärnor i en sats marshmallowspopcorn är att lägga i de poppade kärnorna för hand istället för att ösa eller hälla dem i blandningen. Att bita ner på en hård popcornkärna i de mjuka marshmallow popcornen är en obehaglig överraskning som kan spricka en tand.