Termen marshmallowpaj används vanligtvis för att hänvisa till alla typer av paj som har marshmallows som huvudingrediens. Marshmallows är söta sötsaker som lätt anpassar sig till efterrätter. Pajer gjorda med denna ingrediens sträcker sig från varma, klibbiga, sliskiga desserter till krämiga kalla godsaker. Det finns flera typer av marshmallows tillgängliga och alla kan framgångsrikt användas för att göra pajer.
Marshmallows är inget annat än en blandning av socker och majssirap, en annan typ av sötningsmedel, förtjockad med gelatin. För att tillgodose den stora koncentrationen av sötma, bakar bagare vanligtvis marshmallowpajer med smaker som tillför lite beska eller kontrast till sötman. En marshmallowpaj med citron eller lime gjord på färsk juice, till exempel, tillför lite syrlighet som kan kompensera för den sockerhalt som ibland uppstår när man bakar med marshmallows. Andra populära tillsatser inkluderar choklad och jordnötssmör.
När marshmallows används som en del av en pajfyllning, smälts de vanligtvis på spisen, ofta med mjölk. Sedan får marshmallowblandningen svalna innan vi vänder i vispgrädde och andra ingredienser som chokladchips, färsk frukt och kola. Hela blandningen kan hällas i en grahams kex eller annan typ av pajskal och sedan placeras i kylen för att kyla och stelna.
Ibland kommer termen marshmallowpaj också att användas när man hänvisar till en paj inklusive en marshmallowbaserad topping. Till exempel, istället för att täcka toppen av en fruktpaj med en skorpa, kan pajen tillagas utan ett översta lager. När den nästan är klar kan ett lager marshmallows användas för att täcka toppen och sedan placeras tillbaka i ugnen för att få färg. När marshmallows lagar mat kommer de att expandera och deras mjölkvita färg blir gyllenbrun. Pajen serveras vanligtvis varm och eftersom toppen inte har en skorpa kommer varje skiva att ha mindre fett.
När du lagar mat med marshmallows kan mängden som används behöva justeras beroende på vilken marshmallowprodukt som används. Svampiga marshmallows som säljs i påsen är den typ som vanligtvis är mest tillgängliga kommersiellt. De finns i olika storlekar som mini-marshmallows och jumboversioner. Marshmallowkräm, en bredbar version som innehåller äggvita, erbjuds också. Hemmakockar kan också piska upp sitt eget marshmallowfluff med en enkel kombination av äggvita, majssirap och socker.
Vanligtvis är vilken typ av marshmallow som helst utbytbar i ett recept på marshmallowpaj. Till exempel skulle 8 marshmallows i normal storlek vara ungefär 1 kopp (240 milliliter) av miniatyrsorten. Marshmallows och dess krämversion finns också i ett antal smaker, och hemgjorda versioner kan göras till praktiskt taget vilken smak som helst som jordgubbe, kanel eller mynta. Användning av dessa smaker under bakning kan ge ännu mer färg och variation till en marshmallowpaj.