Maraschino körsbär (uttalas mair uh SKEE noh eller mair uh SHEE noh) är en specialberedd typ av körsbär, en frukt som växer på ett träd och har en enda grop. Ordet körsbär kommer från namnet på en turkisk stad, Cerasus, och körsbär har varit känt i över 2,000 XNUMX år.
Det finns två grundläggande typer av körsbär, sött och surt. Även om maraschinokörsbär kan göras av vilken som helst av de många sorterna av körsbär, görs de vanligtvis med sötkörsbär som kallas Royal Ann. De flesta körsbär som görs till maraschinos kommer från Oregon och Michigan.
Maraschino körsbär tar den första delen av sitt namn från den hjärtliga som de brukade smaksättas med. Kärnan är gjord av marasca-körsbäret, så ett maraschino-körsbär var ursprungligen ett körsbär smaksatt med körsbärshjärt.
Idag är maraschinolikören för dyr, och maraschinokörsbär framställs genom att de macereras i smaksatt sockersirap. Ibland tillsätts mandel för röda körsbär och mynta till gröna körsbär, men de färgas inte förrän efter att smaksättningsprocessen är klar.
En gång var färgämnet som användes för maraschinokörsbär ett skadligt ämne, men FDA har nu förbjudit användningen. Ett experiment på 1990-talet arbetade med idén att använda rädisapigment som färg för att skapa dessa körsbär. Och Eola Cherry Company utvecklade ett bredare utbud av färger, inklusive orange, elektrisk blått och rosa. Företaget köptes av Oregon Cherry Growers 2006.
Traditionell användning av maraschino körsbär inkluderar:
• dekorera mitten av ananasskivorna i en uppochnedvänd kaka,
• påfyllning av glass, banansplitter och heta fudgeglass,
• i fruktsallader,
• som dekoration på bakad skinka,
• som garnering för ett antal alkoholhaltiga drycker, till exempel whiskysours, och
• som cupcakegarnering.
Du kan köpa dem med eller utan stjälkar, beroende på din avsedda användning. Även om maraschinokörsbäret genomgår en konserveringsprocess, bör det förvaras i kylen, när förpackningen har öppnats.