Lönnsockergodis görs genom att värma upp lönnsirap och hälla det i godisformar. Sirapen är gjord av lönnsaft med överflödigt vatten kokat från den. En del godis har majssirap eller rörsocker tillsatt, men den typen är mer exakt känd som blandat lönnsockergodis snarare än den äkta versionen, som är gjord av bara lönnsirap.
När lönnsirap värms upp ljusnar färgen på sirapen och sirapen börjar bli lite fastare i konsistensen. Dessa är båda tecken på att sirapen börjar kristallisera. Då placeras den i formar, ofta gjorda av gummi. Godiset säljs i många former, inklusive människor, djur och juldesign, men lönnbladet är förmodligen den populäraste och vanligaste formen som finns.
Lönnkräm görs också med bara lönnsirap, men den skiljer sig mycket från lönnsockergodis. Lönngrädde vispas och säljs som pålägg i burkar och den värms till lägre temperatur. Vissa använder den som en tårtfrosting, men den serveras vanligtvis på rostat bröd. Lönnkräm finns ibland också som fyllning i vissa förpackade kakor. Den skiljer sig från lönnsmör genom att den inte har tillsatt smör.
Andra typer av godis gjorda med lönnsirap inkluderar saltvattentaffy och fondant. Lönnsaltvattentaffy har sirapen tillsatt ingredienserna under produktionen, medan lönnfondant liknar fudge. Vissa sockerlönnträd har sötare sav än andra och detta kan påverka sötman hos olika lönngodis.
Att samla in lönnsaften från sockerlönnen kallas sugaring. Saven tappas från lönnträden med hjälp av borrade hål i träden. Plastslangar, ibland kallade pipeline, transporterar juicen från trädet till en förvaringstank eller hink. Acer saccharum är en typ av sockerlönn som vanligtvis finns i nordöstra regioner i USA. En sockerlönn ger vanligtvis saft i minst 100 år.