Mandelmjölksglass är en typ av mejerifri efterrätt gjord för att efterlikna smaken och konsistensen av glass gjord av komjölk. Huvudingrediensen i mandelmjölksglass är mandelmjölk, som görs genom att man pressar vätskan ur mandeln. Socker och andra smakämnen som choklad, frukt och vanilj blandas också i denna typ av glass. Mandelmjölk fryses i samma typ av maskin som används för att göra mejeriglass.
Människor som väljer att inte äta mejeriprodukter, vare sig det är av personliga skäl eller kostskäl, kan njuta av mandelmjölksglass istället för glass gjord på riktig mjölk. Även om glass gjord av mandel inte är lika rik som mjölkbaserad glass, är den lägre i kalorier och fett och innehåller inget kolesterol, vilket gör den till ett hälsosamt alternativ till vanlig glass. Mandelmjölksglass finns i en mängd olika smaker, inklusive vanilj, choklad och jordgubbar samt mindre vanliga smaker av glass. Många stora livsmedelsbutiker har mandelbaserad glass, även om de enkelt kan göras hemma i en vanlig glassmaskin.
För att göra mandelmjölksglass måste man först pressa vätska ur mandeln. Processen att göra mandelmjölk innebär att man blötlägger mandlar i vatten, maler dem till en pasta och pressar sedan ut vätskan ur dem. Mandelmjölk, socker eller annat sötningsmedel som agavesirap och smakämnen blandas sedan ihop. I vissa fall kan ett bindemedel, såsom agarpulver eller guargummi, också tillsättas för att förbättra konsistensen på glassen.
När ingredienserna har blandats måste de kylas tills de fryser. Att bara placera mandelmjölken i frysen kommer att skapa en efterrätt som är för fast för att betraktas som en glass, så samma process som används för att frysa mjölkbaserad glass används för att göra mandelmjölksglass. Mandelmjölken rörs om kontinuerligt medan den svalnar och luft tillåts bli instängd inuti. Detta skapar en fryst produkt som är lättare och fluffigare än glass, även om den kan behålla sin form när den tas upp i en glassstrut eller en skål. Som alla typer av glass måste denna dessert ätas så fort den tas ut ur frysen så att den inte smälter.