Malet kalkonbröst är en råmald fjäderfäprodukt som skapas genom att köra färska bitar av kalkonbröst genom en köttkvarn. Slutprodukten har en konsistens som liknar den hos nötfärs och kan användas i ett antal recept som normalt kräver användning av någon typ av hamburgerprodukt. En av fördelarna med malet kalkonbröst framför andra former av malet kalkon är att skinnet normalt tas bort, vilket gör att fetthalten i den färdiga produkten blir betydligt lägre.
I jämförelse med andra former av malet kött och fågelprodukter innehåller malet kalkonbröst en betydligt lägre mängd både fett och kolesterol. Detta gör produkten idealisk för alla som fortfarande är sugna på någon sorts grillad patty men måste begränsa användningen av köttfärs för att hantera höga nivåer av dåligt kolesterol i systemet. Dieters kan också tycka att malet kalkonbröst är en utmärkt ingrediens för användning vid tillagning av en förrätt, eftersom kalkonbröstet ger mycket protein samtidigt som det ger färre kalorier.
Det är möjligt att använda malet kalkonbröst istället för köttfärs i ett antal recept. Fans av hamburgare kan förbereda kalkonburgare genom att blanda kryddor i det malda köttet och sedan forma kalkonen till biffar för grillning eller stekning. Eftersom kalkon lätt absorberar smaker från kryddor och örter, kan slutresultatet ge ett välsmakande och mättande alternativ. Det finns också recept som kräver att man kombinerar det malda kalkonbröstet med mosade svarta bönor för att lägga till ytterligare smak till biffarna.
Andra typer av recept kan anpassas för att använda malet kalkonbröst. Till exempel kan kalkonen ersättas i lika stora mängder med köttfärs vid beredningen av en köttfärslimpa. Eftersom kalkonen innehåller mindre fett, kommer att lägga till lite olivolja till receptet vanligtvis hjälpa till att bibehålla rätt konsistens under gräddningen och förhindra att limpan bränns. Det finns också ett antal recept som kräver att man använder lika delar nötfärs tillsammans med kalkonen, vilket ger en kompromiss för dem som insisterar på att de måste ha lite nötkött i sina måltider.
Medan malet kalkonbröst säljs i många stormarknader och andra livsmedelsbutiker, är det viktigt att läsa etiketten noga för att se till att produkten bara innehåller kalkonbröstet. Det finns ett antal malda kalkonprodukter på marknaden idag som inkluderar malda portioner av mörkt kött och även kalkonskinn tillsammans med en viss procentandel av bröstet. För att få maximal mängd hälsofördelar, se alltid till att den malda produkten är 100 % kalkonbröst.