Majskli är en livsmedelsprodukt gjord av det tuffa yttre lagret av majs. Liksom kli som härrör från andra spannmålsgrödor, är det mycket fiberrikt och det kan användas på en mängd olika sätt. Många kommersiella livsmedelsproducenter använder detta ämne som ett fyllmedel i sina livsmedel och för att minska kalorivärdet i snacks. Den kan också användas i husmanskost för att öka fiberinnehållet i olika livsmedel och för att lägga till textur.
Spannmål har tre delar: kli, endospermen och grodden. Kliet är det hårda yttre skalet som skyddar säden från väder och vind. Inuti kliet finns endospermen, huvuddelen av spannmålen, med den näringsrika grodden i ena änden av spannmålen. I händelse av att spannmål tillåts utvecklas till en fröplanta, kommer kliet så småningom att delas upp för att låta rötter och blad på babyplantan komma fram.
Grundläggande vitt mjöl, inklusive vitt majsmjöl, görs enbart av endospermen. Endospermen har en mjuk, mild smak, men den tenderar att ha lägre fibrer och näringsämnen än spannmålet som helhet. När grodden ingår ökar näringsvärdet och när kliet ingår för att göra fullkornsmjöl stiger också fiberhalten.
Majskli kan bearbetas och säljas oberoende, eller helt enkelt lämnas på majsen när den mals till mjöl. Många majsprodukter som gryn inkluderar kli och groddar för extra näringsvärde, och vissa finmalda majsmjölsprodukter kan också göras med kliet intakt. När fullkornsmajsmjöl används i ett recept, tenderar det att vara grövre än vitt majsmjöl, med en mer komplicerad textur och smak.
När vanligt majskli läggs till ett recept ökar det fiberinnehållet avsevärt. Det kan användas i saker som spannmål, chips, snackbarer och så vidare för att öka fibern. Eftersom det till stor del är svårsmält, har det en minimal inverkan på kaloriantalet, så mat som är designad för dietare görs ofta med kli för att hålla kalorierna låga och maten mättande. Majskli är också låg i kolhydrater, vilket är användbart för kockar som vill minska kolhydratinnehållet i sin mat; många lågkolhydratmat använder detta ämne för att lägga till en majssmak.