Maitake är en typ av svamp som är infödd i Japan och vissa delar av Nordamerika; nämligen den nordöstra delen av USA. Engelsktalande länder märker ofta dessa svampar som Sheep’s Head- eller Ram’s Head-svampar. På japanska betyder ordet maitake bokstavligen ”danssvamp”, vilket är passande med tanke på svampens svampiga utseende.
I de flesta fall växer maitake-svampar inte större än en vanlig bakpotatis, även om detta inte är fallet i Japan. Vissa maitake-svampar som odlas i Japan kan nå upp till 50 pund (22.73 kg). Dessa svampar uppskattas av kockar över hela världen på grund av deras intressanta konsistens och smak. Bara i Japan är denna variant av svamp, förutom shitake och enokisvamp, oerhört populär.
Att laga mat med maitake-svamp är ganska enkelt, eftersom dessa svampar är extremt mångsidiga. Beroende på storleken på maitaken till hands kan vissa av dessa svampar ta längre tid att tillaga än andra. I grund och botten är det bästa sättet att tillaga denna typ av svamp att bara skära svampen i lagom stora bitar. Torkade maitakes måste blötläggas i vatten före tillagning, även om färska maitakes kan tillagas direkt.
När du köper maitakes, se till att köpa svamp som är fast och köttig. Försök att undvika maitakes som är alltför torra, fläckiga eller slappa. Genom att pressa denna typ av svamp ska konsumenterna kunna urskilja om en svamp har nått sin önskade fyllighet eller inte. Det är just därför att köpa maitakes online inte rekommenderas. Istället är det ett klokt val att köpa denna typ av svamp från en specialiserad grönsakshandlare.
Förutom det faktum att många kockar använder maitakes, anses dessa svampar också ha vissa hälsofördelar. Vissa människor tror att maitakes kan bekämpa olika sjukdomar som uppstår till följd av cancer eller diabetes. Således säljs maitake-tillskott i hälsokostbutiker över hela världen. Ändå är det viktigt att välja kosttillskott som produceras av en pålitlig tillverkare. Eventuella tillägg som har skapats av en individ bör bortses från.
Även om det är sällsynt, kan vissa människor uppleva en allergisk reaktion mot maitake-svampar. Därför bör barn under sju år inte tillåtas att få i sig denna typ av svamp. I själva verket bör barn inte konsumera någon form av svamp i unga år. Om en allergisk reaktion skulle uppstå efter att en maitake är fullbordad, bör läkare omedelbart uppsökas.