Macadamianötter är rika, smakrika nötter infödda på kontinenten Australien, även om de också odlas på Hawaii. Dessa nötter var en viktig traditionell matkälla för infödda australiensare, som kallade dem Jindilli eller Kindal Kindal nötter. De finns nästan alltid skalade, vilket gör att de bör förvaras noggrant så att de inte härsknar. Flera leverantörer skickar även dessa nötter direkt till konsumenterna.
Släktet macadamia inkluderar åtta arter, varav två producerar nötter som är en livskraftig födokälla. John Macadam var den förste som beskrev släktet, och enligt vetenskaplig konvention fick det sitt namn efter honom. Detta släkte av blommande träd finns i familjen Proteaceae, och de flesta av dem producerar faktiskt giftiga eller oätliga nötter. Macadamiaträd med matvärde har odlats i över hundra år och flera bönder har producerat distinkta sorter med unika egenskaper som särskilt stora eller smakrika nötter.
Aboriginal australiensare gjorde macadamianötter till en viktig del av sin kost, eftersom nötterna innehåller mycket protein, tillsammans med ett sortiment av vitaminer och mineraler. Tidiga upptäcktsresande i regionen introducerades till nötterna, som de kallade Queensland eller Bush nuts, i en hänvisning till regionen där de hittades. Macadamianötter blev snabbt en populär matvara och flera trädexemplar importerades till Hawaii för odling på 1880-talet. Nötterna är nu nära förknippade med Hawaii, med flera macadamiaproducenter som kraftigt marknadsför sina produkter som typiskt hawaiianska.
Nötterna växer i extremt hårda kärnor som är mycket svåra att knäcka upp. Detta är en av anledningarna till att macadamianötter är så dyra, eftersom de är utmanande att skala. När skalet väl har spruckit avslöjar det en elfenbensfärgad kärna som är rik på olja med en smörig, krämig smak. Nötterna kan ätas ur hand, rostas eller malas till nötsmör. Många parar macadamianötter med vit choklad i konfekt, och de kan även hittas i nötblandningar och andra desserter.
Eftersom macadamianötter innehåller så mycket fett bör du förvara dem i kylskåp för längsta hållbarhet. Om de förvaras i rumstemperatur kan nötterna härskna. Försök att använda dem snabbt i båda fallen, eftersom de i allmänhet smakar bättre färskt. Rostning framhäver också deras smak; att rosta macadamianötter, antingen rosta dem i en tjock panna eller grädda dem, vänd dem då och då tills de blir gyllenbruna.