Löksylt är en krydda som har kokt lök som huvudingrediens. Den kan serveras till en mängd olika rätter, inklusive bröd, kött och ostar. För att göra det, är lök parat med vätskor och kryddor för att förbereda en salta eller söta pålägg som liknar fruktsylt eller sylt. Det naturliga sockret i lök hjälper till att ge denna grönsaksbaserade sylt ett lager av sötma som kan förstärkas med fruktjuice, vin eller tillsatt socker.
Processen liknar att göra sylt med frukt. För att göra sylt med lök väljer man den lök han vill använda till receptet och tillagar dem med en blandning av örter, kryddor och vatten eller vinäger. Löken läggs sedan i en burk eller annan behållare för förvaring tills den behövs.
Löksylt recept använder ofta röd, gul eller vit lök. För söt sylt kan man välja Georgias Vidalia lök, som är känd som en exceptionellt söt sort. När denna typ inte är lättillgänglig, kommer socker till vit eller gul lök att tillåta en att replikera smaken av en naturligt söt lök. Den lilla pärllöken, en specialitet, fungerar i de flesta recept som kräver vit eller gul lök. Vissa löksorter, som rödlök, är bra val för salta löksylt- eller lökrecept.
För att förbereda en lök för att göra sylt, är det nödvändigt att ta bort lökens yttre skal och att trimma ändarna på glödlampan. Nästa steg är att skiva eller tärna löken, beroende på receptets anvisningar. Den vanligaste metoden för att tillaga löken kräver att du placerar skivorna eller bitarna av lök i en stekpanna eller stekpanna belagd med vegetabilisk olja av god kvalitet.
Att göra löksylt kräver att man karamelliserar eller extraherar det naturliga sockret i en lök genom att koka den långsamt på medelvärme. När du kokar löken måste du röra om dem ofta för att sockret inte ska brännas. Vanliga recept på löksylt kräver en tillagningstid på 30 minuter eller mer för att mjukna och karamellisera löken. När man gör stora mängder löksylt kan man behöva tillaga den råa löken i flera små omgångar för att säkerställa en jämn tillagning.
Löksyltrecept kan kräva socker, salt, vinäger och kryddor som chili, vitlök, rosmarin eller timjan. Vin-, sherry- eller bärjuice är recepttillägg som förhöjer sötman i sylten. Till skillnad från fruktbaserad sylt kräver denna produkt inte pektin, ett gelémedel som ofta används för att stelna sylt.