Linmjöl är finmalda hela linfrö som har en mild nötsmak. Det läggs ofta till hemgjorda bakverk för hälsosammare matlagning och extra näring. Lin är en av de äldsta domesticerade grödorna och odlades ursprungligen för fiber. De flesta lingrödor odlas nu för fröet, som är rikt på fibrer och nyttiga oljor. Matlagning med hela linfrö eller linmjöl har ökat i popularitet i början av 21-talet.
Linmjöl innehåller mycket fibrer, lignaner och omega-3 alfa-linolensyra och är en fullkornsmat med låg fetthalt och kolesterol. Fiberinnehållet i 2 matskedar (30 ml) linmjöl – 4 gram fibrer – motsvarar det i 1.5 koppar (375 ml) kokt havregryn. Lignaner är naturliga antioxidanter som finns i många vegetabiliska livsmedel; dock har linfrö visat sig ha 75 gånger mer lignaner än någon annan växtkälla. Alfa-linolensyra är en växtbaserad omega-3 som utgör 50 procent av oljan som finns i linfrö. En portion linmjöl innehåller också 3 gram protein och är fri från kolesterol, socker och natrium.
Människor som är intresserade av hälsosam matlagning kommer att hitta en mängd olika användningsområden för linfrömjöl. Hela frön kan också användas; men de malda fröna ger en nötigare smak utan att ändra en maträtts konsistens. Linmjöl kan läggas till bakverk som bröd, kakor, pajskal, kakor, muffins, kex och scones. Det kan också läggas till pannkaka eller våffelsmet, havregryn och varma flingor, kassler, soppor och grytor eller strös på andra rätter.
Oljehalten i linfrön gör att måltiden ofta används av personer med äggallergier som äggersättning i många recept. Bara 1 matsked linmjöl blandat med 3 matskedar vatten och tillåts tjockna i ett par minuter motsvarar ett ägg. Äggersättningen kan användas i många smetrecept, som pannkakssmet och muffinsblandningar som kräver ägg.
Malet linfrömjöl är tillgängligt i de flesta hälsokostbutiker och andra platser som säljer naturliga eller hela livsmedel. Om malet mjöl inte är tillgängligt, kan hela linfrön köpas och malas hemma med en kaffekvarn eller annan liten kornkvarn. Malet mjöl bör förvaras i kylen eller frysen för att bibehålla fräschören och bevara de naturliga oljorna. Kylförvaring är också nödvändigt för att förhindra att linoljan härsknar och blir bitter.