Linguine är en klassisk italiensk pasta som sägs vara ursprungligen från regionen Kampanien i landet. Termen kan stavas linguine eller linguini. Den italienska översättningen är ”små tungor”. Denna typ av pasta är nu populär i rätter över hela världen.
Linguinipastan är bred, platt och tunn. Vissa typer har tjockleken av spagetti, med en bredare nudel. Klassiskt är linguine känd som en typ av pasta som ofta passar till skaldjur eller andra lättare rätter, medan Bolognese eller andra typer av rött kött såser ofta paras med spaghetti nudlar.
Moderna restauranger har hämtat massor av inspiration från linguine nudel. Att para ihop denna pasta med fler och fler typer av såser och tillägg är ett sätt att piffa upp en maträtt. Kockar köper också ibland smaksatt linguine, där allt från spenat till olika sorters örter läggs till pastareceptet, vilket ofta gör att nudlarna får en annan färg.
Det finns också olika sorters italiensk pasta som kockar letar efter när de vill ha en specifik sort för användning i en viss maträtt. Det finns tunnare linguini, även kallad linguetinne. Det finns också fettucini, där den breda nudeln tenderar att ha en annan konsistens och faller olika på tallriken. Nyanserna av konsistens och form är välkända för kockar som använder pasta som linguine i sitt eget personliga kök.
Förutom tillbehör som skaldjur och pesto, tenderar andra idéer att dominera när en kock samlar mat ovanpå den här typen av pasta. En sådan idé, åtminstone i Amerika, är att använda en tjock, krämig ”alfredo”-sås. Många italienare insisterar på att detta inte är en klassisk italiensk sås, men i det amerikanska köket åtföljer alfredo kyckling eller andra inslag tillsammans med linguine eller någon annan typ av traditionell italiensk pasta.
Att titta på olika sorters italiensk pasta visar hur denna populära middagsmat har tagit sig från ”det gamla landet” över hela världen och till Amerika, där kockar över hela landet, såväl som stora kommersiella livsmedelskedjor, lånar mycket från gammaldags italiensk mat. Italiensk mat har blivit så mycket en del av det amerikanska landskapet att termer som linguine nu är en del av det vanliga lexikonet. Linguini finns vanligtvis på stormarknadshyllorna, antingen torra eller som en del av snabbfrysta förrätter. På grund av pastarätternas popularitet har till och med många av USA:s största pizzakedjor börjat erbjuda snabba pastarätter till försäljning till upptagna kunder. Oavsett om det är god mat eller snabbmat, kommer den här typen av pasta inte att gå någonstans snart.