Lila sparris är en sort av denna vanliga grönsak som är något mindre känd än grön eller vit sparris. Den har faktiskt en djupt lila färg, även om bladen på toppen av växten ofta är grönaktiga, och om den skalas kommer den att se vita ut. Det är något sötare än andra sorter av sparris eftersom det innehåller mer naturligt socker, och det kan också innehålla lite mindre fibrer, även om det fortfarande är en mycket fibrös grönsak. Annars är lila sparris praktiskt taget identisk med andra typer, och kräver samma odlingsförhållanden och skötsel.
Det finns specifika instruktioner för att odla lila sparris som finns i böcker eller online, men den tenderar att föredra god, väldränerad, gödslad jord. Det är också en av de första grönsakerna som dyker upp i en vårträdgård eftersom den är mer tålig och tolerant mot kallt väder än andra grönsaker. Även människor med en liten trädgårdstomt kanske kan odla sparris, och det kommer i allmänhet att ge grönsaker i cirka två månader varje år: april till maj i många områden, men detta kan variera i olika delar av världen med olika vädermönster och växande säsonger. Även om den lila sorten sparris först utvecklades och odlades i Italien, är den nu relativt lätt att hitta i många olika länder runt om i världen.
Den identifieras av sin färgglada lila nyans, även om den kommer att blekna lite när den tillagas. Människor som föredrar att skala sin lila sparris kommer att upptäcka att de inre lagren är mycket ljusare, ofta vita, och att de övre bladlagren är gröna. Den kan ätas rå eller tillagas på en mängd olika sätt, precis som vit eller grön sparris. Generellt är det bäst att skära av ändarna på stjälkarna där den lila sparrisen är tjockast, eftersom den här delen blir seg och trådig. Som en allmän regel smakar sparris bäst när det handlar om tumbredd eller tunnare; om den är tjockare än så här blir den troligen ganska seg.
Annars kan den stekas, ångas, rostas eller grillas, samt tillagas på många andra läckra sätt. Vissa människor kommer att använda den i soppor också, antingen blandad eller skuren i bitar, vilket kommer att lägga till smak och konsistens. Lila sparris är den sötaste av sparrissorterna och är laddad med näringsämnen, vitaminer och fibrer. Människor som vill ha mest fiber från sparris bör dock hålla sig till gröna eller vita sorter. Många kommer att blanda de olika varianterna tillsammans för en distinkt färgstark och näringsrik rätt.