Lila sötpotatis är en typ som har ett ljuslila skal och ett djupt lila kött. De har en smak som mycket liknar den vanligare apelsin sötpotatisen men anses allmänt ha mer potenta antioxidantegenskaper. Generellt lite svårare att hitta än andra typer av sötpotatis, lila sötpotatis kan tillagas på ett antal olika sätt.
När de flesta tänker på en sötpotatis föreställer de sig en orangefärgad knöl. Följaktligen blir många häpna när de först ser den livfulla violetta nyansen som är karakteristisk för lila sötpotatis. Denna knöl, ibland känd som den asiatiska sötpotatisen, finns i ett antal varianter, inklusive japanska, koreanska och Molokai. Dessa sötpotatisar är traditionellt tillgängliga främst på asiatiska marknader och har blivit en allt populärare gröda för bönder i USA. Följaktligen är de mer lättillgängliga i vanliga stormarknader och produktionsbutiker än de en gång var.
Den primära skillnaden mellan orange och lila potatis är näringsinnehållet. Medan den orange varianten är notoriskt hög i betakaroten, är den lila typen mer kända för sin cancerbekämpande antioxidantpotential. Antocyanin, pigmentet som ger lila sötpotatis sin exotiska färg, producerar också deras potenta antioxidantaktivitet. Denna fördelaktiga kvalitet förstärks faktiskt genom att koka potatisen, vilket gör den till en eftertraktad allierad av många i kampen mot cancer.
Människor blandar väldigt ofta ihop sötpotatis med yams och använder termerna omväxlande. Detsamma gäller för lila sötpotatis på grund av att det också finns en lila variant av jams. Medan jams vanligtvis är större, sötare och fuktigare än den genomsnittliga sötpotatisen, är den primära utmärkande faktorn skalet. Färgen på en sötpotatis skal i allmänhet matchar färgen på köttet, medan färgen på en yams skal inte gör det. Till exempel har lila potatis skal som är ljuslila till färgen, vilket matchar den livliga färgen inuti, medan en lila yam har ett brunt eller brunt skal, vilket inte ger någon aning om det violettfärgade köttet under.
Med en lite söt och milt nötig smak använder folk lila sötpotatis som ett gott och hälsosamt tillbehör till många måltider, ofta i stället för vanlig potatis. Kockar rosta dem med smör och socker för att förbättra deras sötma eller baka och servera dem med valfritt antal pålägg. Vissa människor föredrar att koka potatisen och mosa den för en färgglad tillbehör som säkerligen kommer att behaga. En mängd intressanta recept för dessa läckra knölar kan lätt hittas på Internet.