Lemon curd-muffins är en enkel och ljuvlig behandling för människor att göra när de är sugna på något sött och syrligt. Mjuk, delikat sockerkaka som innehåller en klick syrlig, citrusaktig, gul vaniljsås känd som lemon curd är det bästa sättet att beskriva lemon curd-muffins. Det är populärt att göra dessa uppfriskande små godsaker på våren på grund av deras ljusa smak och mjuka konsistens. Till och med nybörjarbagaren kan roa sig med att baka dessa små sockerkakor med en söt överraskning i mitten.
Det här enkla receptet kan göras med lemon curd från butik eller hemgjord lemon curd. När du använder butiksköpt lemon curd, kommer en högkvalitativ produkt att föredras för att få den fulla smaken av citronerna i hela muffinsen. Människor lägger också vanligtvis till en topping till muffinsen för en extra sötma.
Som med de flesta muffins börjar lemon curd muffins med en torr blandning av mjöl och socker. De våta ingredienserna – ägg, olja, mjölk och vaniljextrakt – slås ihop i en stor bunke tills de blandas. De torra ingredienserna tillsätts långsamt till blandningen av våta ingredienser och allt blandas tills det är ordentligt blandat.
Lemon curd kan göras från grunden för en mer hemlagad smak. En dubbel broiler kan ställas in och bagaren kan kontinuerligt vispa ihop ägg, socker och citronsaft i cirka 10 minuter tills blandningen når 160 °F (cirka 71 °C). Det silas sedan för att få bort eventuella klumpar, och smör vispas in tills det är ordentligt smält. Citronskal tillsätts och blandningen är täckt och sval.
En del av muffinssmeten kan hällas i en pappersklädd muffinsform, fylla varje enskild kopp ungefär halvvägs. En liten mängd lemon curd kan användas som fyllning i lemon curd-muffinsen. Den ska placeras i mitten av den fördelade muffinssmeten, och ytterligare smetblandning ska skeda över lemon curd. Muffinsen ska gräddas i en ugn vid 375° Fahrenheit (cirka 190° Celsius) i 15-20 minuter eller tills topparna är gyllenbruna och muffinsen är fasta vid beröring.
Det är vanligt att en topping läggs på som pricken över i. Eventuell kvarvarande lemon curd kan värmas i mikron i cirka 10 sekunder och ringla över muffinsen. Muffinsen kan sedan doppas i socker eller kokosspån. Lemon curd muffins kan serveras varma eller svala.